🍽️ Altbaerlis Kaiserschmarrn

Name: Altbaerlis Kaiserschmarrn
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 130 g Mehl; 250 ml Milch; 1 EL Vanillezucker; 1 Prise(n) Salz; 4 Eigelb (Dotter); 4 Eiweiß; 50 g Zucker; 50 g Butter; 50 g Rosinen (in Rum eingelegte); 30 g Zucker (zum Karamellisieren); nach Belieben Puderzucker ((Staubzucker) zum Bestreuen)

456 kcal · 55 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

130 g Mehl
250 ml Milch
1 EL Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
4 Eigelb (Dotter)
4 Eiweiß
50 g Zucker
50 g Butter
50 g Rosinen (in Rum eingelegte)
30 g Zucker (zum Karamellisieren)
nach Belieben Puderzucker ((Staubzucker) zum Bestreuen)

Zubereitung

1. Verrühre Mehl, Milch, Vanillezucker und Salz mit einem Schneebesen (ein Küchengerät mit Drähten zum Rühren) zu einer glatten Masse. Rühre die Eigelbe unter. Schlage das Eiweiß mit Kristallzucker steif und hebe es vorsichtig unter den Teig.
2. Erhitze Butter in einer ofenfesten Pfanne (eine Pfanne, die hitzebeständig ist). Gieße den Teig in die Pfanne und streue die Rosinen darüber.
3. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze (Heißluft ohne Ventilator) für 15 Minuten. Schneide den Kuchen danach in vier Teile. Wende die Stücke und backe sie für weitere 10 Minuten fertig.
4. Schneide den Kuchen in kleine Stücke. Bestreue sie mit Kristallzucker und lasse sie im Ofen karamellisieren (sich braun und kross backen).
5. Bestreue den fertigen Schmarrn mit Puderzucker (Staubzucker) und serviere ihn. Tipp: Dazu passt Pflaumenkompott.

Nährwerte pro Portion

kcal: 456
Protein: 13 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 57 g