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🍽️ Knusprige Tarte Tatin mit Äpfeln

450 kcal · 75 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, Puderzucker, eine Prise Salz, die in kleine Würfel geschnittene Butter, das Ei und das Wasser in die Küchenmaschine.
  2. 2. Knete die Zutaten mit den Knethaken zu einem Teig.
  3. 3. Nimm die Maschine kurz an und beende das Kneten von Hand, bis der Teig glatt ist.
  4. 4. Arbeite zügig, damit die Butter nicht zu weich wird.
  5. 5. Drücke den Teig zu einer flachen Scheibe.
  6. 6. Wickle die Scheibe in Frischhaltefolie.
  7. 7. Lass den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  8. 8. Schäle die Äpfel.
  9. 9. Schneide die Äpfel in Viertel.
  10. 10. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
  11. 11. Schneide jedes Viertel in drei schmale Spalten.
  12. 12. Begieße die Apfelspalten mit etwas Zitronensaft.
  13. 13. Gib Puderzucker und 5 Esslöffel Wasser in eine gusseiserne Tarte-Tatin-Form.
  14. 14. Erhitze die Mischung, bis sie zu goldgelbem Karamell einkocht.
  15. 15. Achte darauf, dass der Karamell nicht zu dunkel wird.
  16. 16. Rühre die Butterstücke unter den Karamell, bis sie geschmolzen sind.
  17. 17. Lege die Apfelspalten sofort kreisförmig in den Karamell.
  18. 18. Lass die Äpfel bei schwacher Hitze für 4 Minuten dünsten.
  19. 19. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  20. 20. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank.
  21. 21. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  22. 22. Rolle den Teig mit Hilfe von Frischhaltefolie kreisförmig aus.
  23. 23. Der Teig sollte etwa 25 cm Durchmesser haben.
  24. 24. Lege den Teig auf die Form.
  25. 25. Drücke den Rand des Teigs nach innen in die Form.
  26. 26. Verwende am besten einen Holzlöffel, um den Rand festzudrücken.
  27. 27. Backe die Tarte im heißen Ofen für 35 Minuten.
  28. 28. Lass die Tarte danach 10 Minuten abkühlen.
  29. 29. Lege einen passenden Kuchenteller auf die Form.
  30. 30. Drücke Teller und Form fest zusammen.
  31. 31. Drehe die Form mit einer ruckartigen Bewegung um.

Nährwerte pro Portion