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🍽️ Schweizer Cordon Bleu: Das Original-Rezept

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl auf einen flachen Teller.
  2. 2. Schlage das Ei in einer tiefen Schüssel locker auf.
  3. 3. Schütte die Semmelbrösel auf einen dritten Teller.
  4. 4. Schneide die Kalbschnitzel von der Seite her auf, aber trenne sie nicht komplett durch.
  5. 5. Öffne das aufgeschnittene Fleisch wie ein Buch.
  6. 6. Lege ein Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie.
  7. 7. Klopfe das Fleisch mit einem schweren, flachen Gegenstand dünn.
  8. 8. Nimm die Frischhaltefolie vorsichtig ab.
  9. 9. Lege eine Scheibe Käse in die Mitte des Fleisches.
  10. 10. Lege eine Scheibe Schinken auf den Käse.
  11. 11. Klappe das Fleisch wieder zusammen.
  12. 12. Stecke die Ränder mit Zahnstochern fest, damit sie offen bleiben.
  13. 13. Würze die Schnitzel außen mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Wende jedes Schnitzel im Mehl, bis es komplett bedeckt ist.
  15. 15. Tauche das bemehlte Schnitzel kurz in die verquirlte Ei-Masse.
  16. 16. Drücke das Ei-Schnitzel fest in die Semmelbrösel.
  17. 17. Heize Butterschmalz in einer Pfanne stark auf, bis es leicht raucht.
  18. 18. Reduziere die Hitze etwas, nachdem das Fett raucht.
  19. 19. Brate die Schnitzel ca. 3 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun an.

Nährwerte pro Portion