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🍽️ Omas Kartoffelsalat: Einfach und schnell gemacht

470 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 kg Kartoffeln, festkochende
• 1 m.-große Zwiebel(n) (feinst gewürfelte)
• 250 ml Gemüsebrühe (oder Geflügelbrühe)
• 3 EL Weißweinessig (milder, z. B. Marc de Champagne)
• 2 EL Dijonsenf (mit grünem Pfeffer)
• 200 g Mayonnaise (selbstgemachte oder wirklich gutes Fertigprodukt)
• 6 kleine Gewürzgurke(n) (fein geschnittene)
• etwas Gurkenflüssigkeit

Zubereitung

1. 1. Koche die Kartoffeln mit etwas Salz in der Schale (Pellkartoffeln), gieß sie ab und schäl sie.
2. 2. Lass sie abkühlen und schneide sie dann in dünne Scheiben.
3. 3. Achte darauf, nicht zu dünn zu schneiden, damit die Scheiben nicht zerfallen.
4. 4. Bringe die broth (Fleisch- oder Gemüsebrühe) zum Kochen und koche die fein gewürfelte Zwiebel für 2 bis 3 Minuten darin.
5. 5. Gib den Essig dazu, nimm die Pfanne vom Herd und lass die Mischung abkühlen.
6. 6. Rühr den Senf unter.
7. 7. Gib diese Zwiebel-Brühen-Mischung über die Kartoffelscheiben und lass sie kurz einziehen.
8. 8. Schneide die Gewürzgurken in kleine Würfel und gib sie dazu.
9. 9. Rühr die Mayonnaise mit dem Wasser aus dem Gewürzgurken-Glas an, gib sie zum Salat, hebel sie vorsichtig unter und lass alles gut durchziehen.
10. 10. Das ist ein Basis-Rezept.
11. 11. Im Sommer mag ich es gerne mit in Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, Scheiben von Radieschen oder Stücken von Oliven.
12. 12. Es passt auch super zu Resten von Steak oder Braten, frischen Kräutern oder einfach zu allem, was im Kühlschrank ist, wie Paprika, Tomaten oder Gurkenstücke.
13. 13. Meine Fußballer essen es einfach so zum Braten oder Schnitzel, aber der Salat bietet viel Raum für eigene Ideen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 470
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 45 g