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🍰 Kayseri Manti: Türkische Teigtaschen mit Joghurt-Dip

560 kcal · 100 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Mehl
• 200 ml Wasser (ca.)
• 1 Ei(er)
• 1 TL Salz
• Mehl (für das Tablett)
• 250 g Rinderhackfleisch (und Lammhackfleisch, gemischtes)
• 1 Zwiebel(n)
• 2 EL Petersilie (gehackte)
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver
• 750 g Joghurt
• 3 Knoblauchzehe(n)
• 3 EL Butter
• 2 EL Paprikamark (scharfes)
• 1 EL Minze (getrocknete)

Zubereitung

1. 1. Gib das Mehl, das Ei und das Salz in eine Schüssel.
2. 2. Gib etwas Wasser hinzu.
3. 3. Knete alles zu einem festen Teig.
4. 4. Decke den Teig ab.
5. 5. Lass den Teig 30 Minuten lang ruhen.
6. 6. Hacke die Zwiebeln sehr fein.
7. 7. Vermische die Zwiebeln mit dem Hackfleisch und der Petersilie.
8. 8. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
9. 9. Teile den Teig in zwei Hälften.
10. 10. Rolle eine Hälfte des Teigs ca. 2 mm dick aus.
11. 11. Schneide den Teig in 2 x 2 cm große Quadrate.
12. 12. Fülle die Teigtaschen mit der Hackfleischmischung.
13. 13. Drücke die gegenüberliegenden Ecken jedes Quadrats oben zu einem Kreuz zusammen.
14. 14. Lege die Teigtaschen auf ein bemehltes Tablett.
15. 15. Bringe Salzwasser zum Kochen.
16. 16. Koche die Teigtaschen für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
17. 17. Hacke die Knoblauchzehen fein.
18. 18. Gib den Knoblauch und eine Prise Salz zum Joghurt.
19. 19. Rühre die Joghurtmischung gut um.
20. 20. Erhitze die Butter in einer kleinen Pfanne.
21. 21. Röste das Paprikamark und die Minze kurz in der Butter an.
22. 22. Verteile die gekochten Teigtaschen mit einer Schaumkelle auf die Teller.
23. 23. Lass die Teigtaschen kurz abkühlen.
24. 24. Gib den Joghurt über die Teigtaschen.
25. 25. Träufle die Paprika-Butter zum Schluss über die Mantis.
26. 26. Vegetarische Variante: Dünste gehackte Zwiebeln in etwas Butter in der Pfanne.
27. 27. Ersetze das Hackfleisch durch 4-5 gekochte, grob zerstampfte Kartoffeln.
28. 28. Würze die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
29. 29. Fülle die Teigtaschen mit der Kartoffelmasse.
30. 30. Klappe die Teigtaschen zu Dreiecken.
31. 31. Träufle statt der Paprika-Butter nur heiße Butter über die Mantis.
32. 32. Tipp: Ca. 200 ml Wasser sollten für ein Ei und 500 g Mehl reichen, probiere es einfach aus.
33. 33. Du kannst auch 2 Eier für den Teig verwenden, das macht ihn reichhaltiger.
34. 34. Dann kannst du Tomatenmark statt Paprikamark für die Sauce verwenden.
35. 35. Oder verwende gemixte/frische geriebene pürierte Tomaten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 560
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 57 g