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🍽️ Zimtpflaumen-Kompott mit Amarettomousse

548 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 10 Pflaume(n) (TK)
• 80 g Zucker
• 200 ml Rotwein
• 1.5 Prisen Zimt
• 3 Eigelb
• 80 g Zucker
• 75 ml Amaretto
• 4 Blatt Gelatine
• 200 g Mascarpone (oder Quark)
• 200 g Sahne (geschlagen)
• 100 g Amarettini

Zubereitung

1. 1. Gib den Zucker in einen Topf und schmelze ihn bei mittlerer Hitze, bis er karamellisiert ist.
2. 2. Lösche das Karamell mit dem Wein ab und rühre den Zimt ein.
3. 3. Lasse die Flüssigkeit etwas einkochen.
4. 4. Gib die Pflaumen in die Sauce und lasse sie darin ziehen.
5. 5. Nimm den Topf vom Herd und stelle das Kompott beiseite, damit es abkühlen kann.
6. 6. Weiche die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
7. 7. Stelle eine Schüssel mit Zucker, Eigelb und Amaretto über einen Topf mit warmem Wasser (Wasserbad).
8. 8. Schlage die Mischung mit einem Schneebesen cremig.
9. 9. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus und gib sie in die warme Eimasse.
10. 10. Rühre den Mascarpone und den Quark unter.
11. 11. Stelle die Schüssel über eine Schüssel mit Eiswasser.
12. 12. Rühre die Creme weiter, bis sie abgekühlt ist.
13. 13. Sobald die Masse andickt, hebe die Schlagsahne vorsichtig unter.
14. 14. Stell die Creme für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank.
15. 15. Fülle die abgekühlte Mousse mit einem Spritzbeutel in Gläser.
16. 16. Lege Amarettini-Kekse auf die Mousse.
17. 17. Beträufle die Kekse optional mit etwas Amaretto.
18. 18. Gib die abgekühlten Pflaumen zum Schluss oben drauf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 548
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 57 g