🍝 Italienischer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Schafskäse

Name: Italienischer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Schafskäse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Nudeln; 1 Glas Oliven, schwarze (entsteint, ohne Kräuter); 1 Glas Tomate(n), getrocknete in Öl; 4 EL Öl (von den Tomaten); 4 EL Tomatenmark; 4 Zehe/n Knoblauch (durchgepresst); 1 Päckchen Schafskäse; Salz und Pfeffer; Cayennepfeffer; 1 Bund Rucola; 1 Päckchen Pinienkerne

510 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Nudeln
1 Glas Oliven, schwarze (entsteint, ohne Kräuter)
1 Glas Tomate(n), getrocknete in Öl
4 EL Öl (von den Tomaten)
4 EL Tomatenmark
4 Zehe/n Knoblauch (durchgepresst)
1 Päckchen Schafskäse
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer
1 Bund Rucola
1 Päckchen Pinienkerne

Zubereitung

1. Koche die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung und gieße sie ab. Krümle den Schafskäse mit den Händen in kleine Stücke. Lasse die getrockneten Tomaten abtropfen und fange dabei 4 Esslöffel vom Öl auf. Schneide die Tomaten und die Oliven nach Belieben klein, das ist aber nicht zwingend nötig.
2. Vermische alle Zutaten, beginnend mit dem Öl bis hin zum Schafskäse, mit den noch warmen Nudeln. Würze den Salat abschließend mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nach Geschmack.
3. Hebe den Rucola und die Pinienkerne, die du kurz in der Pfanne geröstet hast, erst ganz zum Schluss unter, kurz bevor du den Salat servierst.
4. Der Salat schmeckt am besten, wenn er über Nacht durchgezogen ist.

Nährwerte pro Portion

kcal: 510
Protein: 17 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 60 g