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🍽️ Deine perfekte Roulade: Saftig geschmort mit cremiger Sauce

574 kcal · 180 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Fleisch unter fließendem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Würze die Fleischscheiben kräftig mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Bestreiche die Fleischscheiben dünn mit Senf.
  4. 4. Lege etwa drei bis fünf Streifen Gurke und ein bis zwei Streifen Speck auf jedes Stück.
  5. 5. Rolle das Fleisch fest zusammen.
  6. 6. Sichere die Rolle mit Holzspießen oder Kochfaden.
  7. 7. Erhitze etwas Fett oder Butterschmalz in einem Topf.
  8. 8. Brate die Rouladen von allen Seiten scharf an, bis sie braun sind.
  9. 9. Nimm die Rouladen aus dem Topf und stelle sie beiseite.
  10. 10. Hacke das Suppengemüse (Sellerie, Lauch, Karotten und Zwiebeln) grob.
  11. 11. Brate das Gemüse im verbliebenen Bratfett an.
  12. 12. Rühre etwas Tomatenmark unter das Gemüse.
  13. 13. Gib die Rouladen wieder in den Topf.
  14. 14. Gieße mit Wasser und Rotwein auf, sodass die Rouladen zu etwa drei Vierteln bedeckt sind.
  15. 15. Schließe den Topf mit einem Deckel.
  16. 16. Schmore die Rouladen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für zwei Stunden.
  17. 17. Fülle bei Bedarf etwas Wasser oder Wein nach, falls die Flüssigkeit zu stark verdampft.
  18. 18. Nimm die Rouladen aus dem Topf und halte sie warm.
  19. 19. Rühre die Sahne in die Sauce ein.
  20. 20. Püriere die Sauce mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
  21. 21. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Serviere die Rouladen am besten mit süßem Rotkohl, der viel Apfelmus enthält, und Semmelknödeln.
  23. 23. Genieße das Gericht, das nicht nur toll aussieht, sondern auch bei allen Gästen sehr gut ankommt.

Nährwerte pro Portion