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🍽️ Bandnudeln mit frischem Spinat und Lachs

525 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Bandnudeln (frische (optional 200 - 250 g Trockenware))
• 500 g Blattspinat (frischer)
• 1 Zwiebel(n)
• 2 EL Rapsöl (oder anderes raffiniertes Öl)
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 125 ml Wasser
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 1 Pkt. Räucherlachs (ca. 150 - 200 g (oder auch frischer Lachs, ca. 250 g))
• 1 TL Speisestärke
• 1 Becher Cremefine (oder Schmand, ca. 150 - 200 g)
• nach Belieben Salz und Pfeffer
• nach Belieben Muskat

Zubereitung

1. 1. Koche die Bandnudeln exakt nach der Anleitung auf der Verpackung.
2. 2. Achte besonders auf die Garzeit.
3. 3. Frische Nudeln sind bereits nach zwei bis drei Minuten fertig.
4. 4. Überwache den Kochprozess genau, damit die Nudeln nicht zu weich werden.
5. 5. Entferne die harten Stängel vom Spinat.
6. 6. Höre auf, die Stängel abzuschneiden, wenn du an den Blattansatz kommst.
7. 7. Wasche den Spinat gründlich.
8. 8. Lege den Spinat am besten in eine Schüssel mit Wasser.
9. 9. Lasse den Spinat im Wasser schwimmen.
10. 10. Vermeide es, den Spinat nur kurz unter dem Wasserhahn abzuspülen.
11. 11. Das Einlegen hilft, anhaftenden Sand besser zu lösen.
12. 12. Schneide die Zwiebel in Ringe.
13. 13. Gib die Zwiebelringe und das Öl in eine große Pfanne mit hohem Rand.
14. 14. Stelle einen Deckel auf die Pfanne.
15. 15. Dünste das Gemüse bei kleiner bis mittlerer Hitze.
16. 16. Warte, bis das Gemüse glasig wird.
17. 17. Brate das Gemüse dabei nicht an.
18. 18. Rühre das Gemüsebrühepulver in etwas Wasser ein.
19. 19. Gieße die Brühe in die Pfanne.
20. 20. Weißwein ist eine gute Alternative zur Brühe.
21. 21. Schäle den Knoblauch.
22. 22. Hacke den Knoblauch klein.
23. 23. Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne.
24. 24. Füge nun den Spinat zur Pfanne hinzu.
25. 25. Gib den Spinat in mehreren Portionen dazu, falls er zu viel für die Pfanne ist.
26. 26. Der Spinat fällt schnell zusammen.
27. 27. Schneide den Räucherlachs in Stücke.
28. 28. Gib den Lachs in die Pfanne, sobald der Spinat vollständig zusammengefallen ist.
29. 29. Nimm etwas von der Flüssigkeit aus der Pfanne ab.
30. 30. Rühre die Stärke in einer Tasse mit der abgenommenen Flüssigkeit glatt.
31. 31. Stelle sicher, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind.
32. 32. Gieße die Stärkemischung zurück in die Pfanne.
33. 33. Rühre die Cremefine oder den Schmand unter.
34. 34. Würze das Gericht mit Pfeffer.
35. 35. Würze das Gericht mit Salz.
36. 36. Würze das Gericht mit frisch geriebener Muskatnuss.
37. 37. Gieße die Nudeln ab.
38. 38. Hebe die Nudeln unter die Sauce.
39. 39. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 525
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 58 g