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🍽️ Spargel in rosa Basilikum-Käse-Sauce mit Filet vom Schwein, Huhn oder Pute

550 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Spargel, weißer (grüner oder gemischter)
• Zucker
• Salz
• 600 g Schweinefilet(s) (Hühnerbrust- oder Putenbrustfilet)
• 250 ml Schlagsahne (Kaffeeobers oder Cremefine)
• 100 ml Milch
• 150 ml Kochwasser (Spargelwasser)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Basilikum (getrocknet)
• 2 Ecke(n) Schmelzkäse (à ca. 25 g)
• 2 Schmelzkäsescheibe(n) (Toastkäse)
• etwas Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten
• eventuell Basilikum (frisch)

Zubereitung

1. 1. Schneide die holzigen Enden der Spargelstangen ab.
2. 2. Schäle den Spargel vollständig.
3. 3. Wenn du grünen Spargel verwendest, schäle nur das untere Drittel der Stangen.
4. 4. Schneide die Spargelstangen schräg in mundgerechte Stücke.
5. 5. Hebe die Spargelköpfe vorsichtig zur Seite.
6. 6. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz und Zucker hinzu.
7. 7. Gib die Spargelstücke in das kochende Wasser.
8. 8. Koche die Stücke je nach Größe etwa drei bis fünf Minuten.
9. 9. Gib die Spargelköpfe dazu.
10. 10. Koche alles weitere drei bis fünf Minuten, bis der Spargel bissfest ist.
11. 11. Wenn du grünen und weißen Spargel zusammen kochst, gib den grünen Spargel für noch kürzere Zeit ins Wasser.
12. 12. Gieße den Spargel ab.
13. 13. Behalte das Kochwasser für die Sauce aufbewahren.
14. 14. Schneide das Fleisch in nicht zu dünne Scheiben.
15. 15. Erhitze eine Pfanne und gib etwas Öl hinzu.
16. 16. Brate das Fleisch in der heißen Pfanne an.
17. 17. Brate das Fleisch auf beiden Seiten schön braun.
18. 18. Salze und pfeffere das Fleisch nach Geschmack.
19. 19. Halte das Fleisch im Bedarfsfall kurz im Backofen warm.
20. 20. Gieße das überschüssige Öl aus der Pfanne ab.
21. 21. Lösche den Bratensatz mit Sahne oder einer ähnlichen Flüssigkeit ab.
22. 22. Rühre Tomatenmark in die Pfanne ein.
23. 23. Gieße Milch und das aufgefangene Spargelwasser hinzu.
24. 24. Gib getrocknetes Basilikum in die Sauce.
25. 25. Gib in Stücke gebrochene Schmelzkäse-Ecken hinzu.
26. 26. Gib Schmelzkäse-Scheiben hinzu.
27. 27. Lasse die Sauce unter Rühren aufkochen.
28. 28. Koche, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
29. 29. Lasse die Sauce etwas einkochen.
30. 30. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
31. 31. Gib den abgetropften Spargel in die Pfanne.
32. 32. Gib das gebratene Fleisch in die Pfanne.
33. 33. Gib nach Belieben frisches Basilikum hinzu.
34. 34. Lasse alles kurz zusammenziehen.
35. 35. Dieses selbst zusammengestellte Gericht macht Spargel auch für Kinder schmackhaft, die ganze Spargelstangen nie mochten.
36. 36. Als Beilage passen Nudeln sehr gut.
37. 37. Auch Kartoffeln sind eine exzellente Beilage.
38. 38. Ein Blattsalat passt natürlich auch dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 550
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 14 g