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🍽️ Zucchini-Boote gefüllt mit würzigem Hackfleisch und Käse

663 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Zucchini
• 500 g Hackfleisch, gemischtes
• Öl zum Braten
• 1 große Zwiebel(n)
• 2 EL Tomatenmark
• 150 g Käse (z.B. Edamer)
• 2 EL Frischkäse
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 0.5 TL Muskatpulver
• 0.5 TL Korianderpulver
• 0.5 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• 1 kleine Zwiebel(n)
• 600 ml Tomaten, passierte
• 2 TL Gemüsebrühepulver
• 0.5 EL Oregano (getrockneter)
• 2 EL Rotwein
• Zucker
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
2. 2. Schneide die Enden der Zucchini-Hälften ab.
3. 3. Schabe das Innere der Zucchini mit einem Teelöffel aus.
4. 4. Achte darauf, dass nur ein etwa ein Zentimeter dicker Rand aus Zucchinischale und -fleisch übrig bleibt.
5. 5. Schneide die große Zwiebel fein in Würfel.
6. 6. Schneide den Käse fein in Würfel.
7. 7. Schneide das ausgehobene Zucchinifleisch fein in Würfel.
8. 8. Erhitze Öl in einem Topf.
9. 9. Brate das Hackfleisch scharf an.
10. 10. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie kurz mit.
11. 11. Füge das gewürfelte Zucchinifleisch hinzu.
12. 12. Rühre das Tomatenmark unter.
13. 13. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
14. 14. Würze die Mischung mit Muskat, Koriander und Paprika.
15. 15. Schmecke alles mit Zucker, Salz und Pfeffer ab.
16. 16. Rühre die Hälfte des Käses in die Füllung ein.
17. 17. Rühre die Frischkäse unter.
18. 18. Fülle die Zucchini-Hälften mit der Fleischmischung.
19. 19. Behalte etwas Füllung übrig, falls nötig.
20. 20. Lege die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform.
21. 21. Streue den restlichen Käse über die Zucchini.
22. 22. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
23. 23. Backe die Zucchini für etwa 25 Minuten im Ofen.
24. 24. Schneide die kleine Zwiebel fein in Würfel.
25. 25. Brate die Zwiebel kurz in etwas Öl auf hoher Hitze an.
26. 26. Gib die restliche Füllung hinzu.
27. 27. Lösche die Pfanne mit den passierten Tomaten ab.
28. 28. Lass die Sauce aufkochen.
29. 29. Füge Oregano hinzu.
30. 30. Gib einen halben Esslöffel Zucker hinzu.
31. 31. Gieße die Gemüsebrühe hinzu.
32. 32. Gieße den Rotwein hinzu.
33. 33. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
34. 34. Serviere die Zucchini mit der Tomatensauce.
35. 35. Reis passt gut dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 663
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 13 g