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🍽️ Frischer Salat mit Spargel und Erdbeeren

352 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den weißen Spargel und schneide die holzigen unteren Enden ab.
  2. 2. Wasche den grünen Spargel und schneide auch hier die harten Enden weg.
  3. 3. Koche den weißen Spargel in Salzwasser für 15 Minuten.
  4. 4. Füge nach 5 Minuten Kochzeit den grünen Spargel zum Topf hinzu.
  5. 5. Wasche die Erdbeeren und schneide sie in Hälften oder Viertel.
  6. 6. Schmelze den Zucker in einer Pfanne, bis er karamellisiert ist.
  7. 7. Lösche das Karamell vorsichtig mit 100 ml heißem Wasser und heißem Essig ab.
  8. 8. Achte darauf, dass du dich nicht an den aufsteigenden Dämpfen verbrennst.
  9. 9. Bringe die Sauce zum Kochen und lasse sie 5 bis 7 Minuten köcheln.
  10. 10. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum.
  11. 11. Rühre das Öl unter die fertige Sauce.
  12. 12. Lasse den gekochten Spargel gut abtropfen.
  13. 13. Lege den Rauke und den Spargel ansprechend auf die Teller.
  14. 14. Verteile die halbierten oder viertelten Erdbeeren auf dem Spargel.
  15. 15. Gieße die Vinaigrette gleichmäßig über den Salat.
  16. 16. Lasse den Salat für bis zu 30 Minuten durchziehen.
  17. 17. Bestreue den fertigen Salat mit Pinienkernen.
  18. 18. Mühle frischen Pfeffer frisch darüber.
  19. 19. Pro Portion enthält der Salat 270 Kcal.

Nährwerte pro Portion