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🍽️ Klassische Ratatouille: Einfach und lecker

210 kcal · 65 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 m.-große Aubergine(n)
• 2 m.-große Zucchini
• 2 große Paprikaschote(n), rote
• 2 große Paprikaschote(n), gelbe
• 1 gr. Dose/n Tomaten, geschälte
• 1 große Gemüsezwiebel(n)
• 4 Knoblauchzehe(n)
• 1 TL Rosmarin (frischer, gehackt)
• 1 EL Thymian (frischer, gehackt)
• 1 EL Salbei (frischer, gehackt)
• 0.5 TL Lavendelblüten (getrocknete, zerrieben)
• 1 TL, gehäuft Zucker
• 100 ml Olivenöl
• etwas Meersalz
• Pfeffer, schwarzer (aus der Mühle)
• 0.5 Tube/n Tomatenmark

Zubereitung

1. 1. Wasche das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Entferne harte Stiele oder ungenießbare Teile.
3. 3. Schneide das Gemüse in kleine, mundgerechte Würfel.
4. 4. Würfle die Zwiebeln grob.
5. 5. Hacke den Knoblauch fein.
6. 6. Wasche die frischen Kräuter ab.
7. 7. Hacke die Kräuter ebenfalls fein.
8. 8. Bestreue die Auberginenwürfel mit Salz.
9. 9. Lasse die Auberginen mindestens 10 Minuten liegen.
10. 10. Tupfe die Auberginen anschließend mit einem Küchentuch trocken.
11. 11. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand.
12. 12. Brate die Zwiebeln und die Zucchini im heißen Öl an.
13. 13. Gib die Paprikawürfel hinzu.
14. 14. Füge die Auberginenstücke hinzu.
15. 15. Brate das Gemüse für etwa 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze.
16. 16. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse.
17. 17. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Gib den gehackten Knoblauch hinzu.
19. 19. Gib die gehackten Kräuter hinzu.
20. 20. Gib die geschälten Tomaten hinzu.
21. 21. Gib den Zucker hinzu.
22. 22. Reduziere die Hitze auf die mittlere Stufe.
23. 23. Lasse das Ratatouille für etwa 20 Minuten köcheln.
24. 24. Gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu, falls es zu trocken wird.
25. 25. Überprüfe, ob das Gemüse noch einen leichten Biss hat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 210
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 17 g