🍽️ Knusprige vegetarische Frikadellen

Name: Knusprige vegetarische Frikadellen
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Liter Gemüsebrühe; 150 g Reis; 150 g Emmentaler; 2 Möhre(n); 2 m.-große Zwiebel(n); 2 Ei(er); Salz und Pfeffer; 3 EL Kräuter, gemischte (TK); nach Belieben Semmelbrösel; nach Belieben Butterschmalz

471 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Liter Gemüsebrühe
150 g Reis
150 g Emmentaler
2 Möhre(n)
2 m.-große Zwiebel(n)
2 Ei(er)
Salz und Pfeffer
3 EL Kräuter, gemischte (TK)
nach Belieben Semmelbrösel
nach Belieben Butterschmalz

Zubereitung

1. Bringe die Brühe in einem Topf zum Kochen.
2. Rühre den Reis ein und koche ihn für 15 Minuten.
3. Stelle sicher, dass der Reis noch bissfest ist.
4. Gieße den Reis ab und lasse ihn abkühlen.
5. Reibe den Käse in einer Schüssel.
6. Putze die Möhren und reibe sie ebenfalls.
7. Würfle die Zwiebeln fein.
8. Verrühre den abgekühlten Reis mit dem Käse, den Möhren, den Zwiebeln und den Eiern.
9. Würze die Masse kräftig mit Pfeffer, Salz und Kräutern.
10. Rühre die Semmelbrösel ein, bis die Masse gut zusammenhält.
11. Lasse die Masse für etwa 15 Minuten quellen.
12. Drücke eine kleine Portion der Masse in der Hand zusammen.
13. Prüfe, ob sich daraus eine feste Frikadelle formen lässt.
14. Wälze die geformten Frikadellen in Semmelbröseln.
15. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne bei geringer Hitze.
16. Brate die Frikadellen vorsichtig von beiden Seiten goldbraun.
17. Lasse das überschüssige Fett auf Küchenkrepp abtropfen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 471
Protein: 20 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 42 g