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🍰 Hochzeitslebkuchen mit Zuckerguss

511 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Honig
• 250 g Zucker (braun)
• 150 g Butter (oder Margarine)
• 100 g Mandel(n) (gemahlene)
• 400 g Roggenmehl (oder Weizenmehl (im Original nimmt man Roggenmehl))
• 1 TL Zimt
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1 EL Kakaopulver
• 1 Ei(er)
• 1 TL Pottasche (erhältlich in der Apotheke)
• 2 EL Rum (oder Wasser)
• 2 EL Zitronensaft
• 150 g Puderzucker
• Mandel(n) (kandierte Früchte oder Liebesperlen)

Zubereitung

1. 1. Gib Honig, Zucker und Butter (oder Margarine) in einen Topf.
2. 2. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren.
3. 3. Rühre so lange, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
4. 4. Nimm den Topf vom Herd.
5. 5. Schütte die warme Masse in eine große Schüssel.
6. 6. Lass die Masse abkühlen.
7. 7. Gib die Mandeln, 400 g Mehl, alle Gewürze und das Ei zur abgekühlten Mischung.
8. 8. Knete die Zutaten mit den Knethaken deines Handrührgeräts (oder in der Küchenmaschine) gründlich durch.
9. 9. Verrühre die Pottasche (ein Backtriebmittel) in einer Tasse mit dem Rum oder dem Wasser.
10. 10. Rühre so lange, bis sich die Pottasche vollständig aufgelöst hat.
11. 11. Gib die Pottaschelösung zum Teig.
12. 12. Knete die Lösung in den Teig ein.
13. 13. Knete den Teig auf höchster Stufe weiter.
14. 14. Knete so lange, bis der Teig glänzt.
15. 15. Knete so lange, bis der Teig nicht mehr klebt.
16. 16. Prüfe die Konsistenz des Teigs.
17. 17. Falls der Teig noch zu weich und klebrig ist, gib etwas mehr Mehl hinzu.
18. 18. Stelle sicher, dass der Teig fest und formbar ist.
19. 19. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
20. 20. Alternativ nimm den Teig heraus und wickle ihn fest in Folie ein.
21. 21. Leg den Teig in den Kühlschrank.
22. 22. Lass den Teig mindestens 4 Stunden ruhen.
23. 23. Am besten lässt du den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen.
24. 24. Heize den Backofen auf 180 Grad (Gas: Stufe 3) vor.
25. 25. Fette das Backblech ein.
26. 26. Alternativ lege das Backblech mit Backpapier aus.
27. 27. Nimm eine Portion Teig.
28. 28. Rolle die Teigportion auf wenig Mehl aus.
29. 29. Rolle den Teig auf eine Dicke von 5 bis 6 mm.
30. 30. Stiche Herzen oder andere Formen aus dem Teig aus.
31. 31. Schneide die Formen alternativ mit einem Messer aus.
32. 32. Lege die Lebkuchen auf das Backblech.
33. 33. Schiebe das Blech in die Mitte des Ofens.
34. 34. Backe die Lebkuchen etwa 10 Minuten.
35. 35. Backe die Lebkuchen bis zu 18 Minuten, je nach Größe.
36. 36. Prüfe den Boden der Lebkuchen.
37. 37. Nimm die Lebkuchen aus dem Ofen, wenn der Boden braun ist.
38. 38. Löse die Lebkuchen vorsichtig vom Blech.
39. 39. Lege die Lebkuchen auf ein Kuchengitter.
40. 40. Lass die Lebkuchen auskühlen.
41. 41. Gib Puderzucker in eine Schüssel.
42. 42. Gib Zitronensaft zum Puderzucker.
43. 43. Rühre die Mischung glatt.
44. 44. Fülle die Glasur in einen Spritzbeutel.
45. 45. Verziere die abgekühlten Lebkuchen mit der Glasur.
46. 46. Verziere die Lebkuchen nach Belieben.
47. 47. Verquirl das Eiweiß.
48. 48. Bestreiche die Lebkuchen vor dem Backen mit dem Eiweiß.
49. 49. Belege die Lebkuchen mit halbierten Mandeln.
50. 50. Belege die Lebkuchen mit klein geschnittenen kandierten Früchten.
51. 51. Lagere den Lebkuchenteig im Kühlschrank.
52. 52. Der Teig hält sich mehrere Tage.
53. 53. Bake die Lebkuchen nach Bedarf.
54. 54. Lege die fertigen Lebkuchen in eine Dose.
55. 55. Gib einen Apfelschnitz in die Dose.
56. 56. Lass die Lebkuchen in der Dose liegen.
57. 57. Die Lebkuchen werden dadurch weich.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 511
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 76 g