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🍰 Hausgemachtes türkisches Baklava mit Nüssen

627 kcal · 85 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Haselnüsse, gehackte (und/oder Walnüsse)
• 100 g Mandeln, gemahlene (geschälte)
• 75 g Pistazien, gehackte
• 200 g Zucker
• 0.25 TL Zimtpulver
• 250 g Butter
• 450 g Filoteig (aus dem türkischen Geschäft)
• 125 ml Honig
• 150 ml Wasser
• 0.5 Zitrone(n)
• Butter für die Form

Zubereitung

1. 1. Vermische die Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse und 50 g Pistazien in einer Schüssel.
2. 2. Gib 4 EL Zucker und Zimtpulver zur Nussmischung und rühre alles gut durch.
3. 3. Schmelze die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle.
4. 4. Lasse die geschmolzene Butter kurz abkühlen, damit sie nicht mehr kochend heiß ist.
5. 5. Fette eine ofenfeste Form großzügig mit etwas Butter ein.
6. 6. Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vor.
7. 7. Lege alle Blätter des Blätterteigs oder Yufka-Teigs sauber übereinander.
8. 8. Stelle die ofenfeste Form verkehrt herum (mit dem Boden nach unten) auf die gestapelten Teigblätter.
9. 9. Schneide mit einem scharfen Messer einmal rund um die Form herum, um die Größe zu markieren.
10. 10. Pinsle die ersten Teigblätter mit der vorbereiteten Butter ein.
11. 11. Lege die gebutterten Teigblätter nacheinander in die vorbereitete Form.
12. 12. Verwende etwa 5 Blätter für die erste Schicht (die genaue Anzahl kann je nach Packung variieren).
13. 13. Verteile etwa ein Drittel der Nuss-Zucker-Mischung gleichmäßig über den Teigblättern.
14. 14. Lege weitere 5 Teigblätter auf die Nussmischung.
15. 15. Gib die nächste Portion der Nussmischung darauf.
16. 16. Wiederhole den Vorgang mit weiteren Teigblättern und der restlichen Nussmischung, bis alles aufgebraucht ist.
17. 17. Decke die Oberfläche mit den restlichen Teigblättern ab.
18. 18. Schneide ein Rauten- oder Rechteckmuster in den Teig, bevor er backt.
19. 19. Bestreiche die gesamte Oberfläche des ungebaketen Baklava mit der restlichen Butter.
20. 20. Backe das Baklava im heißen Ofen für ca. 25 Minuten goldbraun.
21. 21. Behalte das Baklava während der Backzeit im Auge, damit es nicht verbrennt.
22. 22. Koche während der Backzeit Wasser mit Honig und dem restlichen Zucker in einem Topf auf.
23. 23. Lasse die Mischung ca. 10 Minuten köcheln, bis ein Sirup entsteht.
24. 24. Rühre einen Spritzer Zitronensaft in den heißen Sirup ein (nicht zu viel, sonst wird er bitter).
25. 25. Lasse den Sirup vollständig abkühlen.
26. 26. Nimm das fertige Baklava aus dem Ofen.
27. 27. Lasse das Baklava ca. 5 Minuten in der Form ruhen.
28. 28. Übergieße das warme Baklava gleichmäßig mit dem abgekühlten Sirup.
29. 29. Streue die restlichen Pistazien über das Baklava.
30. 30. Lasse das Baklava weiter abkühlen, damit es den Sirup gut aufsaugen kann.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 627
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 58 g