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🍽️ Der ultimative Salzbraten

534 kcal · 140 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Schweinerücken gründlich und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken. Lege ein Backblech mit Alufolie aus und streue das Salz gleichmäßig darauf.
  2. 2. Würze den Schweinerücken kräftig mit Salz und Pfeffer. Lege ihn dann auf das Salzbett. Drücke den Knoblauch durch eine Presse oder zerdrücke ihn mit einem Messer zu einem Brei. Mische Knoblauch, Senf und Honig in einer Schüssel und pinsle die Soße gleichmäßig auf das Fleisch.
  3. 3. Schiebe den Braten für etwa 2 Stunden in einen auf 200 Grad vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze). Pinsle das Fleisch zwischendurch immer wieder mit der Soße. Achte darauf, dass es nicht zu dunkel wird, und decke es bei Bedarf mit Alufolie ab.
  4. 4. Am Ende sollte das Fleisch eine schöne, karamellisierte Kruste haben. Wende das Fleisch während der Garzeit nicht. Lasse es nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch 10 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.
  5. 5. Die Garzeit kann je nach Dicke variieren. Brate das Fleisch nicht zu lange, damit es nicht austrocknet. Es ist fertig, wenn es gerade so durchgegart ist. Dazu passen Kräuter- oder Knoblauchbaguette sowie Kartoffel- oder Nudelsalat. Perfekt für Partys.

Nährwerte pro Portion