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🍽️ Sesam-Lachs auf cremigem Erbsenbrei mit Zuckerschoten-Streifen

398 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Lachssteak(s) (küchenfertig, à 140 g)
• 4 EL Sesam (geröstet, weiß und schwarz)
• 2 EL Öl (Woköl mit Sesamaroma)
• 2 EL Butter
• 2 Schalotte(n)
• 400 g Erbsen, TK
• 2 EL Sahne
• Salz und Pfeffer
• Muskat
• Zucker
• 100 g Zuckerschote(n)
• 1 EL Butter
• Erbsensprossen ((Erbsenspargelsprossen) für die Dekoration)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotten.
2. 2. Schneide die Schalotten in kleine Würfel.
3. 3. Schmelze die Butter in einem Topf.
4. 4. Brate die Schalottenwürfel kurz in der Butter an.
5. 5. Gib die aufgetauten Erbsen in den Topf.
6. 6. Lass die Erbsen kurz mitgaren.
7. 7. Würze die Mischung mit Salz.
8. 8. Würze die Mischung mit Pfeffer.
9. 9. Gib eine Prise Zucker hinzu.
10. 10. Reibe etwas Muskatnuss dazu.
11. 11. Rühre die Sahne unter.
12. 12. Lass die Mischung etwa fünf Minuten sanft köcheln.
13. 13. Püriere die Masse sehr fein und glatt.
14. 14. Wende die Lachsstücke im Sesam.
15. 15. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
16. 16. Brate den Lachs bei mittlerer Hitze an.
17. 17. Brate den Lachs etwa zwei Minuten von der ersten Seite an.
18. 18. Brate den Lachs etwa zwei Minuten von der zweiten Seite an.
19. 19. Nimm die Pfanne vom Herd.
20. 20. Lass den Fisch noch zwei Minuten ruhen.
21. 21. Würze den Lachs mit Salz.
22. 22. Würze den Lachs mit Pfeffer.
23. 23. Schneide die Zuckerschoten in sehr feine Streifen.
24. 24. Schmelze Butter in einer Pfanne.
25. 25. Brate die Zuckerschotenstreifen in der Butter an.
26. 26. Brate die Zuckerschoten, bis sie glasig und weich sind.
27. 27. Würze die Zuckerschoten mit Salz.
28. 28. Gib eine Prise Muskatnuss zu den Zuckerschoten.
29. 29. Gib etwas Zucker zu den Zuckerschoten.
30. 30. Nimm einen tiefen Teller.
31. 31. Verteile die Erbsenpüree auf dem Teller.
32. 32. Schneide den Lachs in Scheiben.
33. 33. Lege die Lachsscheiben auf das Püree.
34. 34. Verteile die glazierten Zuckerschotenstreifen über dem Lachs.
35. 35. Dekoriere das Gericht mit frischen Erbsspargelsprossen.
36. 36. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 398
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 15 g