← Alle Rezepte

🍽️ Cremige Zitronencreme

471 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Butter
• 500 g Zucker
• 6 Zitrone(n)
• 6 m.-große Ei(er)
• 1 Päckchen Zitronenschalenaroma ((Citroback), evtl)

Zubereitung

1. 1. Presse die Zitronen aus und fülle genau 300 Milliliter Saft in ein Gefäß.
2. 2. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
3. 3. Gib den Zitronensaft, den Zucker und die Zitronenschale (oder das Aroma) in den Topf und rühre alles gut um.
4. 4. Verquirle die Eier in einer separaten Schüssel, bis sie vollständig vermischt sind.
5. 5. Gieße die verquirlten Eier durch ein feines Sieb direkt in die Butter-Zitronen-Mischung im Topf.
6. 6. Rühre die gesamte Mischung ständig mit einem Schneebesen weiter.
7. 7. Erhitze die Masse, bis sie cremig andickt und eine Temperatur von 85 bis 90 Grad Celsius erreicht hat.
8. 8. Nimm den Topf vom Herd, sobald die Zieltemperatur erreicht ist, damit die Masse nicht kocht.
9. 9. Fülle die heiße Creme sofort in kleine Gläser, die zuvor mit heißem Wasser ausgespült wurden.
10. 10. Variation: Ersetze den Zitronensaft durch 300 Milliliter Orangen- oder Blutorangensaft und nutze entsprechend Orangenaroma oder die Schale von unbehandelten Orangen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 471
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 63 g