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🍰 Klassischer Wiener Apfelstrudel

475 kcal · 65 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Weizenmehl Type 550
• 2 g Salz
• 1 Ei(er)
• 100 ml Wasser (lauwarm)
• 20 ml Öl
• Mehl (zum Bearbeiten)
• 100 g Semmelbrösel
• 50 g Butter
• 140 g Zucker
• 10 g Zimt
• 170 g Rosinen
• 10 g Zitronensaft
• 1100 g Äpfel (saure, z.B. Boskoop oder Granny Smith, entkernt und in Scheiben geschnitten)
• 1 Schuss Rum
• Butter (flüssig, zum Bestreichen)
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

1. 1. Vermische alle Teigzutaten in einer Schüssel.
2. 2. Knete den Teig, bis er weich ist und sich von deinen Händen löst.
3. 3. Forme den Teig zu einer Kugel.
4. 4. Lege die Teigkugel für 30 Minuten in eine Schüssel mit Sonnenblumenöl.
5. 5. Nimm den Teig aus dem Öl und wende ihn in Mehl.
6. 6. Rolle den Teig auf einem bemehlten Tuch rechteckig aus.
7. 7. Ziehe den Teig mit dem Handrücken hauchdünn aus.
8. 8. Bestreiche die Teigfläche mit flüssiger Butter.
9. 9. Erhitze Butter in einer Pfanne.
10. 10. Röste die Semmelbrösel in der Butter goldbraun an.
11. 11. Vermische Zimt und Zucker für den Zimtzucker.
12. 12. Vermenge die gerösteten Brösel, den Zimtzucker, Rosinen, Zitronensaft, Äpfel und Rum in einer Schüssel.
13. 13. Streiche die Apfelfüllung auf den ausgezogenen Teig.
14. 14. Schneide die dicken Ränder des Teigs ab.
15. 15. Rolle den Strudel vorsichtig mit Hilfe des Tuches ein.
16. 16. Lege den Strudel auf ein mit Butter bestrichenes Backblech.
17. 17. Heize den Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vor.
18. 18. Backe den Strudel für 30 bis 40 Minuten goldbraun.
19. 19. Bestreiche den heißen Strudel direkt nach dem Backen mit flüssiger Butter.
20. 20. Lasse den Strudel für 30 Minuten ruhen.
21. 21. Bestäube den abgekühlten Strudel mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 475
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 69 g