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🍽️ Cremiges Curry mit Linsen und Mangold

384 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Mangold
• 2 Zwiebel(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 1 Stück(e) Ingwerwurzel (ca. 2 - 3 cm)
• 250 g Linsen, rote
• 2 EL Butter
• 2 EL Sesam
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 0.5 TL Kurkumapulver
• 400 ml Kokosmilch
• 400 ml Gemüsebrühe
• Salz
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Wasche den Mangold unter fließendem Wasser ab und entferne hartnäckige Schmutzstellen.
2. 2. Schneide die dicken Stiele des Mangolds in kleine Würfel.
3. 3. Zerteile die Mangoldblätter in schmale Streifen.
4. 4. Schäle die Zwiebel, die Knoblauchzehe und das Ingwerstück.
5. 5. Würfle die Zwiebel fein.
6. 6. Hacke den Knoblauch und den Ingwer klein.
7. 7. Spüle die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
8. 8. Lass die Linsen im Sieb gut abtropfen.
9. 9. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne.
10. 10. Dünste die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den Ingwer darin an.
11. 11. Koche die Zwiebeln, bis sie weich und glasig aussehen.
12. 12. Gib Sesam, Kreuzkümmel und Kurkuma in die Pfanne.
13. 13. Brate die Gewürze kurz an, bis sie duften.
14. 14. Gib die abgetropften Linsen in die Pfanne.
15. 15. Füge den vorbereiteten Mangold hinzu.
16. 16. Gieße die Kokosmilch in die Pfanne.
17. 17. Gib die Brühe in die Pfanne.
18. 18. Würze das Curry mit Salz.
19. 19. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
20. 20. Schmecke das fertige Curry vor dem Servieren mit Salz ab.
21. 21. Gib einen Schuss Zitronensaft dazu und rühre um.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 384
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 38 g