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🍽️ Ofengemüse mit Kräutern und Öl

469 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kl. Flasche/n Olivenöl
• 4 Knoblauchzehe(n) (zerdrückte, nach Geschmack auch mehr)
• 4 EL Kräuter, italienische (getrocknete)
• 1 EL Pilzpulver (Steinpilzpulver)
• Salz und Pfeffer
• 6 Paprikaschote(n), rote (und gelbe)
• 4 Zucchini (je nach Größe)
• 2 Aubergine(n)
• 500 g Champignons
• 500 g Zwiebel(n), rote (in Ringe geschnitten)
• 1 EL Balsamico (- Reduktion)

Zubereitung

1. 1. Schalte deinen Backofen ein und stelle ihn auf 250 Grad Heißluft ein.
2. 2. Gib eine Tasse Öl in eine große Schüssel.
3. 3. Füge Knoblauch, getrocknete Kräuter, Pilzpulver, viel Salz und Pfeffer zur Öl-Mischung hinzu.
4. 4. Rühre die Gewürze kräftig mit dem Löffel um, bis sie sich im Öl verteilt haben.
5. 5. Entferne die Kerne und das weiße Mark aus den Paprika.
6. 6. Schneide die Paprika in breite Streifen.
7. 7. Schneide die Zucchini in 1 Zentimeter dicke Scheiben.
8. 8. Schneide die Auberginen ebenfalls in 1 Zentimeter dicke Scheiben.
9. 9. Reinige die Pilze gründlich.
10. 10. Schneide die Pilze in 1 Zentimeter dicke Scheiben.
11. 11. Gib das geschnittene Gemüse zusammen mit den Zwiebelringen in die Schüssel mit der Öl-Mischung.
12. 12. Vermische alles gut mit den Händen, bis jedes Gemüsestück gleichmäßig mit Öl benetzt ist.
13. 13. Lege das Gemüse auf ein Backblech.
14. 14. Achte darauf, dass die Gemüsestücke nicht übereinander liegen, damit sie gut bräunen können.
15. 15. Schiebe maximal drei Bleche in den vorgeheizten Ofen.
16. 16. Backe das Gemüse für etwa 20 Minuten.
17. 17. Überprüfe, ob das Gemüse weich und schön braun ist.
18. 18. Nimm die Bleche aus dem Ofen, wenn das Gemüse gar ist.
19. 19. Schichte das heiße Gemüse in eine Auflaufform oder eine große Schüssel.
20. 20. Gib etwas Balsamico-Reduktion über das heiße Gemüse.
21. 21. Gieße so viel Olivenöl darüber, dass das Gemüse komplett bedeckt ist.
22. 22. Entscheide, wie du das Gericht servieren möchtest.
23. 23. Wenn du es als warmen Salat essen willst, nimm mehr Balsamico und weniger Öl.
24. 24. Serviere das warme Gericht sofort.
25. 25. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, lass es einen Tag durchziehen.
26. 26. Schmecke das Gemüse nach dem Durchziehen noch einmal mit Salz ab.
27. 27. Serviere das Gemüse kalt.
28. 28. Bewahre das Gemüse im Kühlschrank auf.
29. 29. Achte darauf, dass das Gemüse immer vollständig mit Öl bedeckt bleibt.
30. 30. Das Gemüse hält sich so etwa 1 bis 2 Wochen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 469
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 9 g