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🍽️ Tick's Gulaschsuppe

520 kcal · 130 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 700 g Rindfleisch (aus der Oberschale)
• 700 g Zwiebel(n)
• 3 Zehe/n Knoblauch
• 100 g Tomatenmark
• 1 EL Paprikapulver (rosenscharf)
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Majoran
• 1 TL Salz
• 400 g Tomate(n) (aus der Dose, stückig)
• 1 Paprikaschote(n) (rot)
• 1 Paprikaschote(n) (grün)
• 1 Möhre(n)
• 500 g Kartoffel(n) (vorwiegend festkochend)
• 450 ml Rinderbrühe
• 800 ml Rinderfond
• 150 g saure Sahne
• 1 kl. Glas Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• Butterschmalz

Zubereitung

1. 1. Hack die Zwiebeln sehr fein.
2. 2. Schneide das Rindfleisch in kleine Würfel mit etwa einem Zentimeter Kantenlänge.
3. 3. Zerstoße die Kümmelsamen im Mörser.
4. 4. Schneide die Paprika in schmale Streifen.
5. 5. Hack den Knoblauch fein.
6. 6. Schäle die Kartoffeln und die Möhren.
7. 7. Schneide die Kartoffeln und die Möhren in Würfel, die etwas kleiner sind als die Fleischstücke.
8. 8. Brate die Zwiebelwürfel in Butterschmalz in einem Bratentopf goldbraun.
9. 9. Füge die Fleischwürfel hinzu.
10. 10. Brate das Fleisch bei starker Hitze für fünf Minuten scharf an.
11. 11. Rühre das Tomatenmark ein.
12. 12. Röste das Tomatenmark für etwa eine Minute.
13. 13. Rühre dabei ständig um, damit das Tomatenmark nicht verbrennt.
14. 14. Streue Paprikapulver, Salz, Majoran und den zerstoßenen Kümmel ein.
15. 15. Röste die Gewürze unter Rühren für eine weitere Minute.
16. 16. Lösche das Ganze mit Rotwein ab.
17. 17. Lasse die Flüssigkeit fast vollständig einkochen.
18. 18. Gib die Tomaten in den Topf.
19. 19. Gib die Brühe in den Topf.
20. 20. Gib die Fleischbrühe (Fond) in den Topf.
21. 21. Gib den Knoblauch in den Topf.
22. 22. Gib die Paprikastreifen in den Topf.
23. 23. Gib die Möhren in den Topf.
24. 24. Gib die Lorbeerblätter in den Topf.
25. 25. Lasse die Gulaschsuppe bei schwacher Hitze für etwa eine Stunde köcheln.
26. 26. Gib die Kartoffeln hinzu.
27. 27. Lasse die Suppe für weitere 25 Minuten (oder etwas länger) weiter köcheln.
28. 28. Verrühre die saure Sahne mit etwas warmer Suppe in einer separaten Schüssel.
29. 29. Rühre diese Mischung zurück in den Topf unter die Suppe.
30. 30. Serviere die Suppe jetzt heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 520
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 30 g