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🍽️ Die perfekte Mehlschwitze für jeden Anlass

207 kcal · 20 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Stelle die Herdplatte für wenige Sekunden auf die höchste Stufe.
  2. 2. Drehe die Hitze sofort auf die zweitniedrigste Stufe herunter.
  3. 3. Erhitze die Butter im Topf, bis sie kaum noch blubbert und klar aussieht.
  4. 4. Streue das Mehl über die Butter.
  5. 5. Rühre die Butter und das Mehl mit einem flachen Schneebesen glatt zusammen.
  6. 6. Lass die Mischung kurz schmoren, damit das Mehl aufquellen kann.
  7. 7. Achte bei hellen Saucen darauf, dass die Mehlschwitze nicht braun wird.
  8. 8. Gib die benötigte Flüssigkeit (z. B. Wasser, Milch, Sahne oder Brühe) langsam in einem dünnen Strahl dazu.
  9. 9. Rühre dabei ständig um, um Klumpen zu vermeiden.
  10. 10. Bringe die Mischung zum Kochen.
  11. 11. Lass die Sauce etwa 10 Minuten köcheln, damit der rohe Mehlgeschmack verschwindet.
  12. 12. Gib etwa 50 Milliliter kaltes Wasser in einen kleinen, gut verschließbaren Mixbecher.
  13. 13. Füge einen leicht gehäuften Esslöffel Mehl hinzu.
  14. 14. Schüttle die Mischung kräftig durch.
  15. 15. Verwende diese kalte Mehlmischung, um Eintöpfe oder zu dünne Saucen nachträglich einzudicken.
  16. 16. Kleine Klümpchen lösen sich beim Kochen meist auf, sodass du später keine Klumpen im Essen hast.

Nährwerte pro Portion