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🍽️ Eisiger Christstollen mit Rumtopf-Früchten
348 kcal · 45 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 3 Eigelb
- 3 Eiweiß
- 30 g Zucker
- 100 g Kuvertüre, weiße
- 80 g Stollen (fein gemahlener)
- 1 Prise(n) Stollengewürz
- 2 Prise(n) Orangenschale (geriebene)
- 200 ml Sahne
- 120 g Früchte (Rumtopffrüchte)
- 80 g Zucker
- 100 ml Orangensaft
- 10 g Stärkemehl
- Zimt
- Nelke(n)
- Sternanis
- Minze
- Physalis
- Puderzucker
Zubereitung
- 1. Schlage die Sahne steif. Trenne die Eier, schlage das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif und das Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig.
- 2. Hacke die Schokolade klein und schmelze sie im Wasserbad. Rühre das Eigelb schnell unter. Hebe die Sahne unter, füge gemahlenen Stollen, Orangenschale und Stollengewürz hinzu. Verrühre zum Schluss den Eischnee unter.
- 3. Lege eine Kastenform mit Frischhaltefolie aus und fülle die Masse ein. Gefriere das Ganze über Nacht im Gefrierfach. Tipp: Nimm den Stollen 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit er leicht antauen kann und die richtige Konsistenz sowie den besten Geschmack erhält.
- 4. Karamellisiere den Zucker in einem Topf. Lösche mit Orangensaft ab. Füge etwas Flüssigkeit von den Rumtopf-Früchten sowie die Gewürze (am besten in einem Teesieb) hinzu und koche alles etwas ein. Gib zum Schluss die Früchte dazu und binde die Sauce gegebenenfalls mit etwas Stärke.
- 5. Dekoriere: Löse den gefrorenen Christstollen aus der Form und schneide ihn in Scheiben. Lege ein bis zwei Scheiben leicht versetzt auf die Rumtopf-Früchte. Dekoriere mit Minze und Physalis und bestäube mit Puderzucker. Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
- kcal: 348
- Protein: 6 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 30 g