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🍰 Zartes Schweinefilet auf cremigem Süßkartoffelbrei mit Lebkuchen-Sauce und knusprigem Rosenkohl

550 kcal · 90 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 Schweinemedaillons (je 80 g (Schweinefilet))
• 2 EL Öl
• 1 EL Honig
• 0.2 Liter Rotwein
• 100 ml Bratenfond
• 1 Soßenlebkuchen (oder 1 Kräuterprinte, fein gemahlen)
• 400 g Süßkartoffel(n)
• 50 ml Sahne
• 50 ml Milch
• 400 g Rosenkohl (küchenfertig)
• 1 EL Butter
• 2 EL Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer
• Muskat

Zubereitung

1. 1. Wasche die Süßkartoffeln unter fließendem Wasser.
2. 2. Schäle die Süßkartoffeln vollständig.
3. 3. Schneide das Gemüse in kleine, gleich große Würfel.
4. 4. Gib die Süßkartoffelwürfel in einen Topf mit Salzwasser.
5. 5. Koche die Stücke vollständig gar.
6. 6. Lasse das Wasser ab und dampfe die Kartoffeln im Topf gut aus.
7. 7. Stelle den Topf wieder auf die Herdplatte.
8. 8. Gib die erwärmte Sahne und die Milch hinzu.
9. 9. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Gib eine Prise Muskat dazu.
11. 11. Rühre die Masse kräftig mit einem Schneebesen um.
12. 12. Rühre weiter, bis der Brei völlig glatt und cremig ist.
13. 13. Probiere den Brei abschließend ab.
14. 14. Passe die Gewürze bei Bedarf noch einmal an.
15. 15. Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor.
16. 16. Erhitze Rapsöl in einer Pfanne.
17. 17. Brate die Schweinemedaillons scharf an.
18. 18. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Lege die Medaillons in den vorgeheizten Ofen.
20. 20. Backe das Fleisch für etwa 12 Minuten.
21. 21. Lösche die Bratpfanne mit Rotwein ab.
22. 22. Rühre den Honig in die Flüssigkeit ein.
23. 23. Lasse den Wein fast vollständig einkochen.
24. 24. Gib den Bratenfond zur Sauce.
25. 25. Bröckele ein Stück Lebkuchen in die Sauce.
26. 26. Lasse die Sauce ggf. weiter einkochen.
27. 27. Kontrolliere die Konsistenz der Sauce.
28. 28. Schmecke die Sauce mit den passenden Gewürzen ab.
29. 29. Gib den Rosenkohl in kochendes Wasser.
30. 30. Blanchiere den Rosenkohl kurz (kurz in kochendem Wasser garen).
31. 31. Erhitze Butter in einem Topf.
32. 32. Brate den vorgegarten Rosenkohl in der Butter an.
33. 33. Würze den Rosenkohl mit Salz und Muskat.
34. 34. Gib Semmelbrösel hinzu.
35. 35. Brate den Rosenkohl weiter.
36. 36. Brate weiter, bis die Brösel goldbraun sind.
37. 37. Verteile den Süßkartoffelbrei auf einem flachen Teller.
38. 38. Lege die Schweinemedallons seitlich daneben.
39. 39. Lege den Rosenkohl ebenfalls seitlich an.
40. 40. Gieße die Bratensauce über das Fleisch.
41. 41. Serviere das Gericht und viel Spaß beim Essen!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 550
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 54 g