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🍽️ Knusprige Quiche mit Spinat und Ziegenkäse

465 kcal · 65 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 160 g Mehl
• 3 EL Wasser
• 100 g Butter, weiche
• 1 Prise(n) Salz
• 1 EL Butter
• 3 Scheibe/n Speck (weglassen bei der vegetarischen Variante)
• 2 Zwiebel(n)
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 200 g Spinat (blanchiert und abgetropft oder TK)
• 4 Tomate(n), getrocknete in Öl
• 3 Ei(er)
• 150 g Schmand
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 3 EL Hartkäse (frisch gerieben)
• Salz und Pfeffer
• Muskat

Zubereitung

1. 1. Gib das Mehl und das Salz in eine große Schüssel.
2. 2. Drücke eine kleine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
3. 3. Gieße das kalte Wasser in die Mulde.
4. 4. Gib die in kleine Würfel geschnittene Butter hinzu.
5. 5. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
6. 6. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
7. 7. Leg den Teig für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
8. 8. Schneide den Speck in kleine Würfel.
9. 9. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
10. 10. Brate den Speck und die Zwiebeln in einer Pfanne mit der Butter an.
11. 11. Gib den Knoblauch zur Pfanne.
12. 12. Gib den Spinat zur Pfanne.
13. 13. Schneide die Tomaten in Streifen.
14. 14. Gib die Tomatenstreifen zur Pfanne.
15. 15. Nimm die Pfanne sofort vom Herd.
16. 16. Verrühre die Eier in einer separaten Schüssel.
17. 17. Gib den Schmand zur Eimischung.
18. 18. Gib den Ziegenfrischkäse zur Eimischung.
19. 19. Würze die Flüssigkeit mit Salz.
20. 20. Würze die Flüssigkeit mit Muskatnuss.
21. 21. Würze die Flüssigkeit mit Pfeffer.
22. 22. Gieße die Eimischung in die Pfanne mit der Spinatmischung.
23. 23. Rühre alles gut durch.
24. 24. Stäube deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl ein.
25. 25. Rolle den Teig aus.
26. 26. Lege den Teig in die Quicheform.
27. 27. Drücke den Teig leicht an.
28. 28. Verteile die Ziegenkäse-Spinat-Füllung gleichmäßig auf dem Teig.
29. 29. Streiche optional geriebenen Käse über die Füllung.
30. 30. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius mit Umluft und Unterhitze vor.
31. 31. Backe die Quiche für etwa 30 Minuten.
32. 32. Lass die Quiche vor dem Anschneiden kurz abkühlen.
33. 33. Schneide die Quiche in sechs oder acht Stücke.
34. 34. Reiche die Quiche mit einem Glas Weißwein.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 465
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 30 g