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🍽️ Herzhafte Linsensuppe mit Gemüse und Würstchen

450 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel(n)
• 2 große Möhre(n)
• 2 große Kartoffel(n)
• 1 Stück(e) Knollensellerie
• 2 EL Rapsöl
• 1 Stück(e) Speckschwarte
• 250 g Linsen (getrocknete, in Wasser eingeweicht)
• 1 Schuss Essig
• 1 EL Senf
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 4 Würstchen (herzhafte und/oder Kasselerscheiben)
• Salz und Pfeffer
• Zucker
• Muskat
• Petersilie (fein geschnitten)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Putze das Wurzelgemüse und schneide es ebenfalls in Würfel.
3. 3. Brate das Gemüse zusammen mit der Speckschwarte in einem Topf mit etwas Öl an.
4. 4. Weiche die Linsen je nach Sorte ein (siehe Packungsanleitung).
5. 5. Gib die Linsen zusammen mit dem restlichen Einweichwasser zum Gemüse.
6. 6. Lasse das Einweichwasser einkochen.
7. 7. Lösche das Ganze mit Essig ab und lasse diesen ebenfalls einkochen.
8. 8. Füge Gemüsebrühe, in Stücke geschnittene Kartoffeln und Senf hinzu.
9. 9. Lasse alles ca. 20 - 30 Minuten köcheln.
10. 10. Schneide die Wiener Würstchen oder das Kasseler in mundgerechte Stücke.
11. 11. Gib die Fleischstücke in die Suppe und lasse sie darin durchziehen.
12. 12. Schmecke mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker ab.
13. 13. Gib fein geschnittene Petersilie hinzu.
14. 14. Gib die Suppe in eine Suppenterrine und genieße sie.
15. 15. Tipp: Eintöpfe schmecken am nächsten Tag, wenn sie richtig durchgezogen sind, fast doppelt so gut!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 450
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 50 g