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🍽️ Ofenspargel in Folienpäckchen – intensiv aromatisch

148 kcal · 70 Min. · 4 Portionen

Ofenspargel in Folienpäckchen – intensiv aromatisch Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Der Spargel gart in seinem eigenen Saft und entfaltet dadurch ein intensives Aroma. Im Vergleich zu gekochtem Spargel schmeckt dieser viel kräftiger. Seitdem ich diese Zubereitung ausprobiert habe, bevorzugt bei uns jeder diese Art der Zubereitung.
  2. 2. Wähle dünne Spargelstangen mit einem Durchmesser von etwa 1 bis 1,5 cm. Diese sind zart und erzeugen wenig Abfall. Schäle den Spargel gründlich und kürze die holzigen Enden ab. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor.
  3. 3. Lege zwei Bögen Alufolie übereinander. Gib jeweils einen halben Teelöffel Butter auf die Folie. Platziere 8 bis 10 Spargelstangen darauf. Achte darauf, dass die Päckchen nicht zu groß werden, damit der Spargel gut gart. Streue jedes Bündel mit einem halben Teelöffel Zucker und einer Prise Salz ein. Decke den Spargel mit dem ersten Folienbogen ab. Verschließe die Seiten gut, aber falte die obere Seite wie bei einer Tüte um, damit kein enger Druck entsteht.
  4. 4. Platziere die Päckchen auf dem Rost im Ofen. Gare den Spargel für 40 bis 50 Minuten. Prüfe die Garzeit, indem du ein Päckchen leicht biegst. Je einfacher das Biegen geht, desto weicher ist der Spargel.
  5. 5. Für große Portionen: Fette eine hohe Fettpfanne leicht mit Butter ein. Verteile den Spargel gleichmäßig darauf. Gib pro Kilo Spargel 2 Teelöffel Butter, einen Teelöffel Zucker und eine Prise Salz darüber. Verschließe die Fettpfanne gut mit Alufolie. Stelle die Pfanne bei 200 °C (Umluft 180 °C) für etwa 50 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Probiere ab 40 Minuten, ob der Spargel fertig ist, da die Garzeit je nach Dicke variieren kann.
  6. 6. Serviere den Spargel mit Nussbutter (braune Butter, hat nichts mit Nüssen zu tun!) und neuen Kartoffeln. Hier sind Alternativen zur Alufolie, falls gewünscht.
  7. 7. Verwende eine flache Auflaufform mit Deckel. Achte darauf, dass die Form nicht zu hoch ist, sonst wird der Spargel trocken.
  8. 8. Verschließe die Auflaufform mit Alufolie. Achte darauf, dass der Spargel nicht direkt mit der Folie in Kontakt kommt.
  9. 9. Verschließe die Auflaufform mit Backpapier und unbeschichtetem Blumendraht oder Küchengarn.
  10. 10. Bereite den Spargel im Bratschlauch oder Bratbeutel zu.
  11. 11. Gare den Spargel in Papillotten aus Pergamentpapier.
  12. 12. Verwende einen gewässerten Römertopf. Beachte, dass dies etwa 10 Minuten länger dauert, da der Topf in den kalten Ofen kommt.
  13. 13. Verwende eine backofenfeste Pfanne mit Deckel.

Nährwerte pro Portion