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🍽️ Buttermilch-Mousse mit frischen Erdbeeren und Nuss-Pesto

253 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 ml Buttermilch
• 50 ml Zitronensaft
• 50 ml Sirup (Limettensirup)
• 60 g Puderzucker
• 3 Blatt Gelatine
• 150 ml Sahne
• 350 g Erdbeeren
• 4 EL Rapsöl
• 1 EL Honig
• 1 Bund Minze
• 2 EL Nüsse (Macadamia-)
• Minze (zur Dekoration)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Erdbeeren und entferne die grünen Blätter. Schneide sie in Hälften oder viertel große Früchte. Optional: Bestreue sie leicht mit Zucker, damit sie glänzen und etwas Saft ziehen.
2. 2. Lege die Gelatine für zwei bis drei Minuten in kaltes Wasser. Sie sollte danach weich sein. Nimm sie aus dem Wasser und drücke sie gut aus.
3. 3. Erhitze die ausgedrückte Gelatine mit dem Zitronensaft unter Rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Gib den Limettensirup, den Puderzucker und die Buttermilch dazu. Mische alles gut um und stelle die Mischung für einige Minuten in den Kühlschrank.
4. 4. Wenn die Masse durch die Kühlung beginnt, fest zu werden, schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter. Stelle die Masse für mindestens drei Stunden kühl. (Wer später keine Kugeln ausstechen möchte, kann die Mousse auch vor der Kühlung in Förmchen portionieren.)
5. 5. Hacke die Nüsse und röste sie in einer Pfanne ohne Öl goldbraun. Lass sie abkühlen. Vermische sie im Mixer mit Öl, Honig und Minzblättern zu einem Pesto.
6. 6. Jetzt geht es an das Anrichten.
7. 7. Gib zwei bis drei Esslöffel der Erdbeeren auf einen flachen Teller. Steche mit einem Löffel eine Kugel von der Buttermilch-Mousse ab und lege sie mittig auf die Erdbeeren. Beträufle sie mit dem Nuss-Pesto und dekoriere mit Minzblättern.
8. 8. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 253
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 25 g