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🍽️ Cremiges Schweinefilet-Eintopf

682 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Schweinefilet(s)
• 1 EL Öl
• 1 EL Butter
• nach Belieben Salz und Pfeffer
• 2 m.-große Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
• 100 g Katenschinken (in sehr kleine Würfel geschnitten)
• 500 g Champignons
• 200 ml Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe)
• 200 ml Sahne
• 200 g Crème fraîche (oder Schmand)
• 1 EL Tomatenmark (3-fach konzentriert)
• 1 TL Senf
• etwas Speisestärke (optional)
• 1 Bund Petersilie, gehackte (oder 3 EL tiefgekühlte Ware)

Zubereitung

1. 1. Zieh die weiße Haut vom Schweinefilet ab.
2. 2. Erhitze das Öl und die Butter in einem Topf.
3. 3. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu heiß wird.
4. 4. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
5. 5. Brate das Fleisch etwa 10 Minuten lang von allen Seiten an.
6. 6. Achte darauf, dass das Innere des Fleisches noch rosa bleibt.
7. 7. Nimm das Fleisch aus dem Topf.
8. 8. Lege das Fleisch auf einen Teller.
9. 9. Lass das Fleisch abkühlen, damit der austretende Saft aufgefangen wird.
10. 10. Brate die Zwiebeln, den Knoblauch und den Schinken im Bratfett an.
11. 11. Brate die Zutaten, bis sie braun sind.
12. 12. Putze die Champignons.
13. 13. Schneide die Champignons in Scheiben.
14. 14. Brate die Champignons mit den anderen Zutaten an.
15. 15. Lösche das Ganze mit Brühe ab.
16. 16. Gib Sahne in die Soße.
17. 17. Gib Crème fraîche (oder Schmand) in die Soße.
18. 18. Gib den aufgefangenen Fleischsaft in die Soße.
19. 19. Würze die Soße mit Salz.
20. 20. Würze die Soße mit Pfeffer.
21. 21. Gib Tomatenmark in die Soße.
22. 22. Gib Senf in die Soße.
23. 23. Prüfe, ob die Soße zu dünn ist.
24. 24. Wenn die Soße zu dünn ist, rühre Speisestärke in wenig kaltem Wasser an.
25. 25. Gib die Stärke-Mischung zur kochenden Soße.
26. 26. Rühre die Soße um.
27. 27. Warte, bis die Soße die gewünschte Dicke hat.
28. 28. Lass die Soße abkühlen.
29. 29. Schneide das kalte Fleisch in etwa 1 cm breite Scheiben.
30. 30. Schneide die Scheiben in Streifen.
31. 31. Gib die Fleischstreifen in die Soße.
32. 32. Gib die Petersilie in die Soße.
33. 33. Rühre alles gut um.
34. 34. Stell die Mischung kühl.
35. 35. Erwärme das Gericht am nächsten Tag auf kleiner Flamme.
36. 36. Lass das Gericht nicht mehr kochen, damit das Fleisch rosa bleibt.
37. 37. Schmecke die Soße noch einmal ab.
38. 38. Reiche das Gericht mit Baguette, Spätzle oder Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 682
• Protein: 68 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 10 g