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🍽️ Hähnchenbrust mit Füllung und Schinkenwickel

421 kcal · 55 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Hühnerbrüste (ohne Haut, à ca. 150 - 175 g)
• 12 Scheibe/n Schinken (luftgetrockneter, von gleicher Größe, nicht zu kurz)
• 16 Salbeiblätter
• Salz und Pfeffer
• Butter (zum Anbraten)
• 8 Tomate(n), getrocknete (klein geschnittene)
• 1 Bund Basilikum (frisch)
• 4 EL Pinienkerne (geröstete)
• 1 Schalotte(n) (klein geschnittene, in Butter angeschwitzte)
• 100 g Sahne
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Gib alle Zutaten für die Füllung in einen Mixer.
2. 2. Püriere die Mischung sehr fein, bis eine feste Masse entsteht.
3. 3. Würze die Masse abschließend nach Geschmack.
4. 4. Schneide vorsichtig eine Tasche in die Seite der Hähnchenbrüste.
5. 5. Fülle die Taschen mit der vorbereiteten Masse.
6. 6. Lege auf jeder Seite zwei Salbeiblätter auf die Brust.
7. 7. Salze und pfeffere die Brust.
8. 8. Lege drei Schinkenscheiben leicht überlappend nebeneinander.
9. 9. Positioniere die Hähnchenbrust quer auf dem Schinken.
10. 10. Rolle die Brust fest in den Schinken.
11. 11. Drücke den Schinkenmantel leicht an.
12. 12. Achte darauf, dass die Füllung nicht herausgedrückt wird.
13. 13. Brate die eingerollten Brüste in Butter von allen Seiten kurz an.
14. 14. Verwende dabei nicht zu hohe Hitze.
15. 15. Wende die Brüste vorsichtig, damit der Schinkenmantel nicht abreißt.
16. 16. Heize den Ofen auf 165 Grad Ober- und Unterhitze vor.
17. 17. Schiebe die Brüste in den vorgeheizten Ofen.
18. 18. Gar die Brüste je nach Dicke 12 bis 15 Minuten.
19. 19. Wende die Brüste während der Garzeit einmal.
20. 20. Schneide eine Brust zur Kontrolle einmal quer durch.
21. 21. Der optimale Punkt ist erreicht, wenn das Fleisch gerade durch, aber noch sehr saftig ist.
22. 22. Garst du zu lange, wird das Fleisch zäh.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 421
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 6 g