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🍽️ Hausgemachte Laugenstangen

552 kcal · 55 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl in eine große Schüssel und sieben es dort hinein.
  2. 2. Vermische das Salz unter das gesiebte Mehl.
  3. 3. Erhitze das Wasser und schmelze die Butter darin.
  4. 4. Gib die kalte Milch zur lauwarmen Wasser-Butter-Mischung.
  5. 5. Löse die Hefe in dieser Flüssigkeit auf.
  6. 6. Gieße die Hefe-Flüssigkeit zu dem Mehlgemisch.
  7. 7. Knete alles zu einem mittelfesten Teig.
  8. 8. Decke die Schüssel ab.
  9. 9. Lasse den Teig etwa 45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  10. 10. Nimm den fertigen Teig aus der Schüssel.
  11. 11. Forme den Teig zu einer langen Rolle.
  12. 12. Schneide 24 gleich große Stücke von der Rolle ab.
  13. 13. Bringe das Wasser für die Lauge in einem Topf mit mindestens 20 cm Durchmesser zum Kochen.
  14. 14. Rühre das Haushaltsnatron in das kochende Wasser ein.
  15. 15. Achte darauf, dass die Mischung leicht aufschäumt.
  16. 16. Walze die Teigstücke länglich aus.
  17. 17. Rolle die Teigstücke zu Stangen auf.
  18. 18. Lege die fertigen Stangen paarweise in das leicht kochende Wasser.
  19. 19. Nimm die Stangen heraus, sobald sie oben schwimmen.
  20. 20. Dieser Vorgang dauert etwa 5 Sekunden.
  21. 21. Lege die Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  22. 22. Wiederhole das Kochen, bis alle Stangen in der Lauge waren.
  23. 23. Die Menge passt auf 2 normale Backbleche.
  24. 24. Bestreue die Stangen nach Belieben mit Brezelsalz.
  25. 25. Schneide die gesalzenen Stangen ca. 1 cm tief ein.
  26. 26. Alternativ kannst du die Stangen auch erst einschneiden.
  27. 27. Bestreue die eingeschnittenen Stangen dann mit geriebenem Käse.
  28. 28. Heize den Ofen auf 160 Grad Heißluft vor.
  29. 29. Backe die Bleche für ca. 25 Minuten.
  30. 30. Lege die fertigen Stangen zum Abkühlen auf ein Gitter.
  31. 31. Für eine Variante legst du ca. 1 Esslöffel rohe Schinkenwürfel auf ein Ende des Teigs.
  32. 32. Rolle den Teig mit dem Schinken auf.
  33. 33. Koche die Stange in der Lauge auf.
  34. 34. Schneide bis zum Schinken ein.
  35. 35. Bestreue die Stange mit Käse.
  36. 36. Für Kinder kannst du ein Wienerle in den Brezenteig wickeln.
  37. 37. Rolle den Teig dafür etwas breiter aus.
  38. 38. Schlage das Wienerle in den Teig ein.
  39. 39. Wickle das Wienerle vollständig ein.
  40. 40. Koche die Wurstbrötchen dann in der Lauge auf.
  41. 41. Für Partys oder das Büfett kannst du Mini-Schinken-Käse-Laugenstangen machen.
  42. 42. Diese Variante braucht etwas mehr Arbeit.
  43. 43. Sie sehen aber toll aus.

Nährwerte pro Portion