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🍽️ Erfrischender Kichererbsen-Salat mit Feta und sonnengetrockneten Tomaten

459 kcal · 15 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kl. Dose/n Kichererbsen
• 1 kleine Zwiebel(n)
• 1 Handvoll Tomate(n), getrocknete
• 70 g Feta-Käse
• 1 TL Sambal Oelek (oder eine andere Chilipaste)
• 1 Handvoll Petersilie, glatte
• 4 EL Olivenöl
• 1 Bio-Zitrone(n)
• 1 Zehe/n Knoblauch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Leere die Dose Kichererbsen in ein Sieb und lass das Brühwasser vollständig abtropfen.
2. 2. Spüle die Kichererbsen gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab.
3. 3. Schneide die Zwiebel in feine halbe Ringe.
4. 4. Schneide die sonnengetrockneten Tomaten in kleine Würfel.
5. 5. Schneide den Feta-Käse ebenfalls in kleine Würfel.
6. 6. Hacke die frische Petersilie fein durch.
7. 7. Gib die abgetropften Kichererbsen, die Zwiebelscheiben, die Tomatenwürfel, den Feta und die Petersilie in eine große Schüssel.
8. 8. Vermische die Zutaten in der Schüssel ganz leicht miteinander.
9. 9. Reibe etwas feine Schale von der Bio-Zitrone direkt über die Mischung.
10. 10. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
11. 11. Presse den Saft der Zitrone frisch in die Schüssel.
12. 12. Vermische das Öl mit zwei bis drei Esslöffeln Zitronensaft und gepresstem Knoblauch zu einer Sauce.
13. 13. Gieße das Dressing über den Salat.
14. 14. Rühre das Dressing gut unter, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
15. 15. Würze den Salat nach Geschmack mit Sambal, Salz und Pfeffer.
16. 16. Lass den Salat für mindestens 30 Minuten durchziehen.
17. 17. Probiere den Salat nach der Wartezeit noch einmal aus.
18. 18. Korrigiere die Würzung bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer.
19. 19. Serviere den Salat hervorragend zu Brot, gegrilltem Fleisch oder gegrilltem Fisch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 459
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 35 g