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🍽️ Bunter Rindergulasch mit Schalotten und Paprika

505 kcal · 130 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Paprika gründlich.
  2. 2. Entferne das Innere und die Kerne der Paprika.
  3. 3. Schneide die Paprika in Würfel von etwa zwei Zentimetern Größe.
  4. 4. Erhitze etwas Butterschmalz in einem großen Topf.
  5. 5. Brate die Paprikawürfel kurz an.
  6. 6. Nimm die Paprika aus dem Topf.
  7. 7. Stelle die Paprika beiseite.
  8. 8. Schäle die Schalotten.
  9. 9. Teile die Schalotten in der Mitte durch.
  10. 10. Brate die Schalotten im selben Topf mit etwas Butterschmalz goldbraun an.
  11. 11. Nimm die Schalotten aus dem Topf.
  12. 12. Stelle die Schalotten beiseite.
  13. 13. Vermische Kümmel, Knoblauch, die abgeriebene Schale einer Zitrone, Majoran, Cayennepfeffer und Paprikapulver.
  14. 14. Zerkleinere diese Gewürzmischung fein.
  15. 15. Schneide das Rindfleisch in Stücke von etwa der Größe einer Walnuss.
  16. 16. Brate das Fleisch portionsweise in Butterschmalz scharf an.
  17. 17. Gib die vorbereiteten Schalotten zum Fleisch.
  18. 18. Füge Tomatenmark hinzu.
  19. 19. Röste das Tomatenmark kurz an.
  20. 20. Lösche das Fleisch mit Wein ab.
  21. 21. Lasse die Flüssigkeit fast vollständig einkochen.
  22. 22. Fülle den Topf mit Fleischbrühe auf.
  23. 23. Gib die Gewürzmischung hinzu.
  24. 24. Lege den Deckel auf den Topf.
  25. 25. Lasse das Gulasch für etwa eineinhalb Stunden schmoren.
  26. 26. Gib die angebratene Paprika wieder in den Topf.
  27. 27. Lasse das Gulasch für weitere 15 Minuten köcheln.
  28. 28. Prüfe, ob die Sauce zu dünnflüssig ist.
  29. 29. Koche die Sauce bei Bedarf für kurze Zeit ohne Deckel weiter, um sie einzudicken.
  30. 30. Schmecke das Gericht bei Bedarf mit Salz ab.
  31. 31. Gib eine Beilage auf den Teller.
  32. 32. Verteile das Gulasch auf der Beilage.
  33. 33. Garniere das Gericht mit einem Klecks saurer Sahne.

Nährwerte pro Portion