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🍽️ Perfektes Rumpsteak: Medium gebraten mit Erfolgsgarantie

627 kcal · 10 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Besorge dir ein großes Stück Roastbeef zwischen drei und vier Kilogramm.
  2. 2. Lass den Metzger das Fleisch von harter Fettschicht und Sehnen befreien.
  3. 3. Schneide Scheiben aus, die etwa zwei Finger breit sind.
  4. 4. Stelle sicher, dass jedes Steak zwischen 220 und 250 Gramm wiegt.
  5. 5. Verwende nur hochwertiges Fleisch vom Metzger und vermeide Discounterware.
  6. 6. Heize den Backofen auf 80 Grad vor.
  7. 7. Erhitze das Öl in der Pfanne stark, aber lass es nicht rauchen.
  8. 8. Drücke die Ränder der Steaks leicht zusammen, damit sie höher werden.
  9. 9. Lege die Steaks vorsichtig in die heiße Pfanne.
  10. 10. Benutze keine Gabel und drücke nicht auf das Fleisch.
  11. 11. Brate die Steaks zwei, fünf bis drei Minuten lang, ohne sie zu wenden.
  12. 12. Wende die Steaks, sobald sich eine braune Kruste gebildet hat.
  13. 13. Salze und pfeffere die Steaks auf der bereits angebratenen Seite.
  14. 14. Brate die Steaks weitere zwei, fünf bis drei Minuten.
  15. 15. Lege die Steaks für zehn bis fünfzehn Minuten in den Ofen, um sie ruhen zu lassen.
  16. 16. Genieße in dieser Zeit ruhig eine Vorspeise.
  17. 17. Nimm die Steaks aus der Folie, nachdem sie geruht haben.
  18. 18. Gieße den gesammelten Fleischsaft über die Steaks.
  19. 19. Serviere die Steaks mit Kräuterbutter, gebratenen Zwiebeln oder einfach Meersalz und Pfeffer.
  20. 20. Nutze alternativ Pergament- oder Backpapier statt Alufolie.

Nährwerte pro Portion