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🍽️ Cannelloni gefüllt mit Ricotta-Spinat-Creme

510 kcal · 90 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Röste die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis sie angenehm duften.
  2. 2. Reibe den Parmesan fein.
  3. 3. Vermische den Ricotta in einer Schüssel mit einem Ei, drei Esslöffeln geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer.
  4. 4. Hebe die gerösteten Pinienkerne unter die Ricotta-Mischung.
  5. 5. Schneide die Schalotten sehr fein.
  6. 6. Dünste eine Schalotte in einem Topf mit etwas Öl, bis sie weich und glasig ist.
  7. 7. Gib eine gepresste Knoblauchzehe kurz dazu und rühre um.
  8. 8. Lege den Blattspinat in einen separaten Topf.
  9. 9. Lege die Tomaten in einen weiteren separaten Topf.
  10. 10. Koche den Blattspinat so lange, bis fast keine Flüssigkeit mehr im Topf ist.
  11. 11. Würze den Spinat mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
  12. 12. Lass den Spinat vollständig abkühlen.
  13. 13. Lass die Tomaten in ihrem Topf etwas einkochen.
  14. 14. Würze die Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano.
  15. 15. Schmelze die Butter in einem Topf.
  16. 16. Rühre das Mehl in die geschmolzene Butter ein.
  17. 17. Dünste die Mehlmischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zwei Minuten an.
  18. 18. Lösche die Mischung mit der Milch ab.
  19. 19. Rühre mit einem Schneebesen, bis die Sauce glatt ist und keine Klumpen mehr enthalten sind.
  20. 20. Lass die Sauce zwei Minuten sanft köcheln.
  21. 21. Rühre zwei Esslöffel geriebenen Parmesan in die Sauce ein.
  22. 22. Würze die Sauce abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  23. 23. Fette eine Auflaufform gut ein.
  24. 24. Bestreiche den Boden der Form mit der Hälfte der Tomatensauce.
  25. 25. Vermische den abgekühlten Spinat mit der Ricotta-Füllung.
  26. 26. Fülle die Cannelloni-Nudeln mit der Füllung (am besten mit einem Spritzbeutel).
  27. 27. Lege die gefüllten Nudeln nebeneinander in die Auflaufform.
  28. 28. Verteile den Rest der Tomatensauce gleichmäßig über den Nudeln.
  29. 29. Löffle die weiße Béchamelsauce über die Nudeln.
  30. 30. Streue vier Esslöffel geriebenen Parmesan gleichmäßig darüber.
  31. 31. Decke die Auflaufform fest mit Alufolie ab.
  32. 32. Backe die Cannelloni bei 225 Grad Ober- und Unterhitze für 15 Minuten.
  33. 33. Nimm die Alufolie vorsichtig ab.
  34. 34. Backe die Cannelloni weitere 10 Minuten, bis die Oberfläche schön braun und knusprig ist.

Nährwerte pro Portion