← Alle Rezepte

🍽️ Cremige Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Vanille

220 kcal · 70 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Hokkaidokürbis(se)
• 1 Butternusskürbis(se)
• 2.5 Liter Gemüsebrühe
• 4 Kartoffel(n)
• 200 ml Schlagsahne
• 2 Zehe/n Knoblauch
• Ingwerwurzel
• Salz und Pfeffer
• Cayennepfeffer
• Currypulver
• Zimtpulver
• Korianderpulver
• Muskat
• saure Sahne
• 1 Vanilleschote(n)
• etwas Orangensaft
• Öl (zum Anbraten)
• saure Sahne (oder Crème fraîche)
• Kürbiskernöl (optional)

Zubereitung

1. 1. Schäle den Butternusskürbis.
2. 2. Entkerne die anderen Kürbissorten.
3. 3. Schneide das Fruchtfleisch der Kürbisse in grobe Würfel.
4. 4. Hack den Knoblauch fein.
5. 5. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
6. 6. Brate die Kürbiswürfel und den Knoblauch kurz in der Pfanne an.
7. 7. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
8. 8. Gib die angebratenen Kürbiswürfel in die kochende Brühe.
9. 9. Schäle die Kartoffeln.
10. 10. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
11. 11. Koche die Kartoffelwürfel in der Suppe mit.
12. 12. Öffne die Vanilleschote und kratze das Mark heraus.
13. 13. Gib das Vanillemark in den Topf.
14. 14. Schneide den Ingwer klein.
15. 15. Füge den Ingwer zur Suppe hinzu.
16. 16. Koche die Suppe etwa 20 Minuten lang.
17. 17. Püriere die Suppe fein.
18. 18. Lasse die Suppe noch ein paar Minuten köcheln.
19. 19. Nimm die leere Vanilleschote aus der Suppe.
20. 20. Rühre die Gewürze in die Suppe.
21. 21. Gib die Schlagsahne hinzu.
22. 22. Püriere die Suppe erneut, bis sie cremig ist.
23. 23. Lasse die Suppe idealerweise über Nacht durchziehen.
24. 24. Schmecke die Suppe vor dem Servieren mit Orangensaft ab.
25. 25. Würze nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Curry.
26. 26. Koche die fertige Suppe kurz auf.
27. 27. Gib einen Klecks saure Sahne oder Crème fraîche in jeden Suppenteller.
28. 28. Träufle vor dem Servieren einen halben Teelöffel Kürbiskernöl über die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 220
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 25 g