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🍽️ Saftige Schweinefilet-Rollen mit Pesto und Schinken

450 kcal · 55 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Schweinefilet(s)
• 1 Bund Basilikum
• 3 EL Italienischer Hartkäse (wie z.B. Parmesan oder Grana Padano)
• 10 Scheibe/n Parmaschinken
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Tomate(n), getrocknete in Öl
• 5 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe(n) (gehackt)
• 1 Prise(n) Oregano
• 5 Basilikumblätter (frisch)
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Gib die getrockneten Tomaten und fünf Esslöffel Öl in einen Mixer.
2. 2. Püriere die Mischung zu einer glatten Paste.
3. 3. Würze die Paste mit schwarzem Pfeffer, fein gehacktem Knoblauch, klein geschnittenem Basilikum und Oregano nach deinem Geschmack.
4. 4. Bewahre die fertige Paste in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank auf (Haltbarkeit ca. zwei Wochen).
5. 5. Schneide die Schweinefilets längs auf, aber nicht ganz durch, sodass sie sich wie ein Buch öffnen lassen.
6. 6. Salze und pfeffere das aufgeschnittene Fleisch.
7. 7. Lege Basilikumblätter in die Öffnung des Fleisches.
8. 8. Vermische den Grana Padano Käse mit der Tomaten-Pesto.
9. 9. Streiche die Käse-Pesto-Mischung gleichmäßig auf die Basilikumblätter.
10. 10. Drücke die Filets wieder zusammen.
11. 11. Wickle die Rollen fest in Scheiben Parmaschinken ein.
12. 12. Bestreiche die Rollen mit Olivenöl.
13. 13. Lege die Rollen in eine Auflaufform.
14. 14. Heize den Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vor.
15. 15. Brate die Fleischrollen im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten.
16. 16. Nimm das Fleisch aus dem Ofen.
17. 17. Lasse das Fleisch zehn Minuten ruhen.
18. 18. Schneide die Filets in dicke Scheiben.
19. 19. Serviere die Scheiben auf einem Teller.
20. 20. Reiche Rosmarinkartoffeln als Beilage dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 450
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 9 g