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🍽️ Badischer Zwiebelkuchen

676 kcal · 85 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Brösele die Hefe in eine kleine Schüssel.
  2. 2. Löse die Hefe in einem Teil der lauwarmen Milch auf.
  3. 3. Rühre Zucker und etwas Mehl unter die Milch-Hefe-Mischung.
  4. 4. Rühre weiter, bis eine zähflüssige Masse entsteht.
  5. 5. Bestreue die Oberfläche der Masse mit etwas Mehl.
  6. 6. Decke die Schüssel ab.
  7. 7. Lasse den Teig an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  8. 8. Gib den aufgegangenen Vorteig zum restlichen Mehl.
  9. 9. Füge sofort das Salz und die übrige Milch hinzu.
  10. 10. Knete den Teig, bis er glatt ist.
  11. 11. Gib die sehr weiche Butter zum Teig.
  12. 12. Knete weiter, bis die Butter gut eingearbeitet ist.
  13. 13. Lasse den fertigen Teig an einem warmen Ort gehen.
  14. 14. Lege eine 30er oder 32er Kuchenform mit Backpapier aus.
  15. 15. Drücke den aufgegangenen Teig gleichmäßig in die Form.
  16. 16. Forme einen Rand aus dem Teig.
  17. 17. Dünste die fein gewürfelten Zwiebeln in Butter glasig.
  18. 18. Rühre dabei ständig um.
  19. 19. Dünste die Zwiebeln etwa 10 Minuten.
  20. 20. Achte darauf, dass die Zwiebeln nicht braun werden.
  21. 21. Rühre das Mehl in die Zwiebelmasse ein.
  22. 22. Lasse die Zwiebelmasse abkühlen.
  23. 23. Verquirle die zwei Eier.
  24. 24. Rühre die verquirlten Eier und die Sahne in die abgekühlte Zwiebelmasse.
  25. 25. Würze die Füllung kräftig mit Salz.
  26. 26. Gieße die Füllung in die mit Teig ausgelegte Form.
  27. 27. Verteile den geräucherten Schinken gleichmäßig auf der Füllung.
  28. 28. Streue den Kümmel gleichmäßig darüber.
  29. 29. Lege einige kleine Flocken Butter auf die Oberfläche.
  30. 30. Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
  31. 31. Lege den Kuchen auf die mittlere Schiene.
  32. 32. Backe den Kuchen etwa 35 bis 45 Minuten.
  33. 33. Serviere den Zwiebelkuchen warm.

Nährwerte pro Portion