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🍽️ Klassischer Berliner Kartoffelsalat nach Oma-Petras Art

430 kcal · 70 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochende
• 4 m.-große Gewürzgurke(n)
• 1 Apfel (säuerlicher)
• 2 TL Senf, mittelscharfer
• 3 TL Zucker
• 100 ml Gurkenflüssigkeit
• 50 ml Weißweinessig
• 100 ml Distelöl (oder Sonnenblumenöl)
• 1 große Zwiebel(n)
• 1 Knoblauchzehe(n) (optional)
• 0.5 Bund Frühlingszwiebel(n) (oder Schnittlauch zum Bestreuen)
• Salz und Pfeffer
• Kümmel

Zubereitung

1. 1. Fülle einen Topf mit Wasser und gib einen Esslöffel Salz sowie einen Esslöffel Kümmel hinzu.
2. 2. Lege die ungeschälten Kartoffeln in das gewürzte Wasser.
3. 3. Koche die Kartoffeln, bis sie gar sind.
4. 4. Gieße das Kochwasser ab.
5. 5. Spüle die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser ab, um das Garen zu stoppen.
6. 6. Lass die Kartoffeln kurz abkühlen, bis sie lauwarm sind.
7. 7. Schäle die lauwarmen Kartoffeln.
8. 8. Gib Senf, Zucker, das Wasser aus dem Gurkenglas, Essig, Öl, eine Prise Salz, viel Pfeffer und die sehr fein gewürfelte Zwiebel in ein großes Glas mit Deckel.
9. 9. Verschließe das Glas und schüttle es kräftig, bis sich eine cremige Sauce gebildet hat.
10. 10. Schäle den Apfel.
11. 11. Schneide den Apfel in kleine Würfel.
12. 12. Schneide die Gurken in Scheiben.
13. 13. Schneide die lauwarmen Pellkartoffeln in Scheiben.
14. 14. Nimm eine große Schüssel.
15. 15. Schichte abwechselnd Scheiben von Kartoffeln, Gurken und Äpfeln in die Schüssel.
16. 16. Gib zwischen jede Schicht ein paar Löffel der Vinaigrette.
17. 17. Streu zwischen jede Schicht etwas mehr Pfeffer und Salz.
18. 18. Lass den Salat für mindestens drei bis vier Stunden, am besten über Nacht, durchziehen.
19. 19. Mische den Salat nach der Wartezeit gut um.
20. 20. Schneide Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren in kleine Röllchen.
21. 21. Hebe die Schnittlauch- oder Zwiebelröllchen vorsichtig unter den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 430
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 38 g