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🍽️ Zarte Pflaumen-Gulasch mit mariniertem Fleisch

563 kcal · 165 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Rindergulasch (gewürfelt)
• 4 EL Öl
• 4 EL Sojasauce
• 1 Zitrone(n), Saft davon
• 1 Stück(e) Ingwer ((ca. 1 cm), gerieben)
• 20 g Zucker, brauner
• nach Belieben Butterschmalz
• 12 Pflaume(n)
• 500 ml Wildfond
• 400 ml Rotwein (halbtrocken / lieblich)
• 2 TL Senf
• 6 TL Pflaumenmus
• nach Belieben Saucenbinder
• etwas Sahne
• nach Belieben Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Lege das Fleisch für 2 bis 3 Stunden in eine Marinade aus Öl, Sojasauce, Zitronensaft, Ingwer und braunem Zucker. Weiche den Römertopf (ein spezieller Tontopf) vorher gut mit Wasser durch.
2. 2. Nimm das Fleisch heraus und brate es scharf in Butterschmalz (geklärt Butter) an. Würze es mit Salz und Pfeffer. Wasche die Pflaumen, entferne die Kerne und schneide sie in Achtel. Wichtig: Verwende unbedingt wirklich reife und süße Pflaumen.
3. 3. Lege das Fleisch in den Römertopf und vermische es mit den Pflaumen, Wildfond (Fleischbrühe aus Wild), Rotwein, Senf und Pflaumenmus. Schließe den Topf, stelle ihn in den kalten Backofen und backe alles bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 2 Stunden.
4. 4. Dicke die Sauce danach mit Saucenbinder (einem Bindemittel für Soßen) an, rühre etwas Sahne unter und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
5. 5. Serviere das Gulasch dazu mit Rotkohl und Spätzle. Hinweis: Es dauert zwar etwas, aber die reine Arbeitszeit ist eigentlich sehr kurz.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 563
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 35 g