🍽️ Klassischer Grünkohl mit Kasseler, Mettwurst und Kartoffeln

Name: Klassischer Grünkohl mit Kasseler, Mettwurst und Kartoffeln
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Scheibe/n Speck (à 60 g); 4 Scheibe/n Kasseler Kotelett(s); 4 Mettenden (oder/und Pinkelwürste); 1 kg Grünkohl (TK); 2 EL Butterschmalz; 2 Zwiebel(n) (gewürfelt); 1 EL Senf; 400 ml Gemüsebrühe; 2 EL Kartoffelmehl (oder Haferflocken); 400 g Kartoffel(n) (kleine, nicht geschält!); 1 EL Butter; Salz und Pfeffer; Muskat

660 kcal · 120 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 Scheibe/n Speck (à 60 g)
4 Scheibe/n Kasseler Kotelett(s)
4 Mettenden (oder/und Pinkelwürste)
1 kg Grünkohl (TK)
2 EL Butterschmalz
2 Zwiebel(n) (gewürfelt)
1 EL Senf
400 ml Gemüsebrühe
2 EL Kartoffelmehl (oder Haferflocken)
400 g Kartoffel(n) (kleine, nicht geschält!)
1 EL Butter
Salz und Pfeffer
Muskat

Zubereitung

1. Stelle einen großen Topf oder eine Pfanne mit Deckel auf den Herd.
2. Erhitze darin Butterschmalz.
3. Brate die gewürfelten Zwiebeln und die Speckscheiben darin an.
4. Gib den Grünkohl dazu und lasse ihn kurz mitgaren, bis er etwas zusammenfällt.
5. Lösche das Gemüse mit der Hälfte der vorbereiteten Brühe ab.
6. Füge deine gewünschten Gewürze und einen Löffel Senf hinzu.
7. Lasse den Grünkohl etwa 45 Minuten unter geschlossenem Deckel garen.
8. Gib die Mettwürstchen in den Topf.
9. Falls nötig, gieße etwas mehr Brühe nach, damit die Wurst nicht austrocknet.
10. Lasse alles weitere 30 Minuten köcheln.
11. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Grünkohl mindestens einige Stunden, idealerweise über Nacht, abkühlen und ziehen.
12. Erhitze den Grünkohl vor dem Servieren erneut.
13. Gib die Kasselerkoteletts in den Topf.
14. Lasse die Koteletts etwa 20 Minuten mitgaren, damit sie saftig bleiben.
15. Gieße bei Bedarf noch etwas Brühe nach, damit nichts am Boden anbrennt.
16. Nimm Kasseler, Mettwürstchen und Speck aus dem Topf und lege sie beiseite.
17. Würze den Grünkohl abschließend nach Geschmack.
18. Binden Sie die Soße mit Kartoffelpulver, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
19. Koche die Kartoffeln in Salzwasser gar.
20. Schwenke die fertigen Kartoffeln in Butter.
21. Würze die Kartoffeln abschließend.
22. Lege den Grünkohl, die Kasselerkoteletts, die Mettwürstchen und den Speck auf einen Teller.
23. Serviere die Kartoffeln daneben.

Nährwerte pro Portion

kcal: 660
Protein: 35 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 45 g