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🍝 Die ultimative Lasagne Bolognese

888 kcal · 120 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 Lasagneplatte(n) (vorgegarte, nach Belieben auch mehr je nach Formengröße)
• Fett für die Form
• 600 g Hackfleisch, gemischtes
• 3 EL Olivenöl
• 1 große Möhre(n)
• 1 Stück(e) Knollensellerie (etwa gleich viel wie die Möhre)
• 1 große Zwiebel(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 200 ml Weißwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer
• Zucker
• 2 EL Butter
• 3 EL, gestr. Mehl
• 500 ml Milch
• Muskat
• 100 g Parmesan, frisch geriebener

Zubereitung

1. 1. Wasche die Möhre, den Sellerie, die Zwiebel und den Knoblauch gründlich.
2. 2. Schäle die Möhre, den Sellerie und die Zwiebel.
3. 3. Schneide das geschälte Gemüse und den Knoblauch in sehr kleine Würfel.
4. 4. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
5. 5. Brate das geschnittene Gemüse darin scharf an, bis es Farbe annimmt.
6. 6. Nimm das angebratene Gemüse aus der Pfanne.
7. 7. Lege das Gemüse auf einen Teller und stelle es beiseite.
8. 8. Gib die Hälfte des Hackfleischs in die heiße Pfanne.
9. 9. Brate das Fleisch krümelig und braun an.
10. 10. Nimm das angebratene Fleisch aus der Pfanne.
11. 11. Brate das restliche Hackfleisch auf die gleiche Weise in der Pfanne an.
12. 12. Gib das vorherige Fleisch und das Gemüse wieder in die Pfanne.
13. 13. Lösche alles mit dem Wein ab.
14. 14. Lass die Mischung kurz aufkochen.
15. 15. Reduziere die Flüssigkeit, bis sie fast vollständig verdampft ist.
16. 16. Rühre das Tomatenmark in die Pfanne.
17. 17. Lass das Tomatenmark kurz mit dem Fleisch und Gemüse mitbraten.
18. 18. Gieße die Brühe in die Pfanne.
19. 19. Lege einen Deckel auf die Pfanne.
20. 20. Lass die Sauce köcheln, bis sie sämig und dickflüssig ist.
21. 21. Würze die Sauce mit Salz.
22. 22. Würze die Sauce mit Pfeffer.
23. 23. Gib eine Prise Zucker in die Sauce.
24. 24. Schmelze die Butter in einem Topf.
25. 25. Rühre das Mehl in die geschmolzene Butter ein.
26. 26. Lass die Butter-Mehl-Mischung kurz anschwitzen.
27. 27. Gieße die Milch unter ständigem Rühren nach und nach dazu.
28. 28. Würze die Sauce mit geriebener Muskatnuss.
29. 29. Würze die Sauce mit Salz.
30. 30. Lass die Sauce einmal kurz aufkochen.
31. 31. Fette eine Auflaufform mit etwas Fett ein.
32. 32. Lege eine Schicht Lasagneplatten in die Form.
33. 33. Verteile etwas Béchamelsauce auf den Platten.
34. 34. Streue etwas Parmesan über die Sauce.
35. 35. Gib einen Löffel der Bolognese-Sauce dazu.
36. 36. Wiederhole die Schritte, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
37. 37. Stelle sicher, dass die oberste Schicht aus Béchamelsauce besteht.
38. 38. Bestreue die oberste Schicht gleichmäßig mit Parmesan.
39. 39. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
40. 40. Lege die Lasagne in den vorgeheizten Ofen.
41. 41. Backe die Lasagne etwa 20 Minuten.
42. 42. Lass die Lasagne vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen.
43. 43. Bereite die Lasagne für vier Portionen zu.
44. 44. Eine Portion enthält 888 Kilokalorien.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 888
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 64 g · Carbs: 27 g