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🍽️ Klassische italienische Bruschetta

234 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 10 große Tomate(n) (frische)
• 1 Zwiebel(n)
• 1 Zehe/n Knoblauch (klein gehackt)
• 1 großes Baguette(s) (oder Ciabatta)
• etwas Parmesan
• 1 Bund Basilikum (klein gehackt)
• etwas Olivenöl
• etwas Oregano
• 50 ml Balsamico
• 50 ml Rotwein
• 50 ml Orangensaft
• 2 EL Honig
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise(n) Pimentpulver
• eventuell Chilipulver

Zubereitung

1. 1. Wasche die Tomaten gründlich.
2. 2. Schneide ein kleines Kreuz in die Unterseite jeder Tomate.
3. 3. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz sowie optional einen Schuss Öl hinzu.
4. 4. Tauche die Tomaten kurz in das kochende Wasser.
5. 5. Nimm die Tomaten heraus, sobald sich die Haut an den Schnitten löst.
6. 6. Lass die Tomaten abkühlen.
7. 7. Ziehe die gelöste Haut vorsichtig ab.
8. 8. Halbiere die enthäuteten Tomaten.
9. 9. Entferne die Kerne und das wässrige Innere.
10. 10. Schneide das feste Fruchtfleisch in kleine Würfel.
11. 11. Gib die Tomatenwürfel in ein Sieb.
12. 12. Drücke leicht nach, um überschüssige Flüssigkeit ablaufen zu lassen.
13. 13. Gib die abgetropften Tomaten in eine Schüssel.
14. 14. Hacke das Basilikum, die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
15. 15. Gib das gehackte Gemüse und Kraut zu den Tomaten.
16. 16. Befeuchte die Mischung mit einem Schuss Olivenöl.
17. 17. Würze die Tomatenmischung nach Belieben.
18. 18. Rühre alles vorsichtig um.
19. 19. Gib Balsamico-Essig und Rotwein in einen Topf.
20. 20. Koche die Flüssigkeit unter ständigem Rühren ein, bis sie eindickt.
21. 21. Gib Orangensaft und Honig zur reduzierten Flüssigkeit.
22. 22. Koche weiter, bis die Sauce dickflüssig ist.
23. 23. Lass die Sauce abkühlen.
24. 24. Schneide das Baguette in 2 cm dicke Scheiben.
25. 25. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
26. 26. Brate die Baguette-Scheiben in dem heißen Öl goldbraun.
27. 27. Brate die Scheiben von beiden Seiten.
28. 28. Belege die warmen Scheiben schnell mit der Tomatenmischung.
29. 29. Verteile die Bruschetta auf einem Teller.
30. 30. Beträufle die Bruschetta mit der abgekühlten Balsamicosauce.
31. 31. Streue geriebenen Parmesan darüber.
32. 32. Garniere optional mit einem frischen Basilikumblatt.
33. 33. Genieße das Ergebnis, auch wenn die Zubereitung etwas länger dauert.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 234
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 37 g