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🍽️ Sichere Béarnaise-Style Sauce

458 kcal · 10 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Eigelb
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijonsenf
• 1 EL Crème fraîche
• 1 TL Zucker
• 150 g Butter
• 1 TL Estragon (getrockneter)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Gib die Eigelbe, den Zitronensaft, den getrockneten Estragon, den Senf, eine Prise Salz, den Zucker und die Crème fraîche in ein hohes Gefäß.
2. 2. Vermenge die Zutaten mit einem Pürierstab, bis sie gut vermischt sind.
3. 3. Bringe die Butter in einem Topf kurz zum Kochen.
4. 4. Gieße die heiße Butter langsam in das Gefäß mit der Eigelb-Mischung.
5. 5. Lass den Pürierstab dabei weiterlaufen, damit die Sauce cremig wird.
6. 6. Schmecke die fertige Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
7. 7. Lass den Estragon und den Senf weg, wenn du stattdessen eine klassische Hollandaise-Sauce herstellen möchtest.
8. 8. Das Ergebnis ist dann ebenfalls eine leckere Sauce.
9. 9. Du wirst mit dieser Methode auf jeden Fall Erfolg haben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 458
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 3 g