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🍽️ Überbackene Enchiladas mit Tzatziki

555 kcal · 55 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 6 Peperoni, grüne (eingelegte)
• 2 TL Öl
• 4 EL Mais
• 4 EL Erbsen
• 400 g Tomaten, geschälte ((Dose), mit dem Saft)
• 250 g Hackfleisch
• 2 EL Tacogewürz
• 0.5 Gurke(n)
• 4 EL saure Sahne
• 6 EL Joghurt (fettarmer)
• 1 Zwiebel(n)
• Salz und Pfeffer
• 8 Tortilla(s)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• Paprikapulver
• 8 EL Käse, geriebener (30 % Fett)

Zubereitung

1. 1. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne.
2. 2. Brate das Hackfleisch darin an, bis es krümelig und braun ist.
3. 3. Schneide die Paprika in Ringe.
4. 4. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
5. 5. Nimm einen Teelöffel der Zwiebelwürfel zur Seite.
6. 6. Gib die Paprika, die restlichen Zwiebeln, den Mais und die Erbsen zum Fleisch.
7. 7. Lösche alles mit den Tomaten ab.
8. 8. Rühre die Taco-Gewürzmischung unter.
9. 9. Lasse die Füllung 15 bis 20 Minuten köcheln.
10. 10. Vermische die saure Sahne mit dem Joghurt in einer Schüssel.
11. 11. Schneide die Gurke in kleine Würfel.
12. 12. Drücke den Knoblauch durch eine Presse oder hacke ihn fein.
13. 13. Gib die Gurke, den Knoblauch und die zurückbehaltenen Zwiebeln zur Joghurtmischung.
14. 14. Würze den Tzatziki mit Salz und Pfeffer.
15. 15. Wärme die Tortillas leicht vor, damit sie geschmeidig werden.
16. 16. Verteile die Fleisch-Gemüse-Mischung auf den Tortillas.
17. 17. Rolle die Tortillas fest auf.
18. 18. Lege die Enchiladas nebeneinander in eine Auflaufform.
19. 19. Bestreue jede Enchilada mit einem Esslöffel geriebenem Käse.
20. 20. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
21. 21. Backe die Enchiladas, bis der Käse goldbraun ist.
22. 22. Streu etwas Paprikapulver über die fertigen Enchiladas.
23. 23. Serviere die Enchiladas zusammen mit dem Tzatziki.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 555
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 53 g