← Alle Rezepte

🍽️ Bärlauchcremesuppe mit Croûtons und gebratener Chorizo

507 kcal · 20 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g Schalotte(n)
• 1 kleine Knoblauchzehe(n)
• 30 g Butter
• 400 ml Brühe
• 1 kleine Kartoffel(n)
• 300 ml Sahne
• 50 g saure Sahne
• 1 Bund Bärlauch
• 4 Scheibe/n Wurst (Chorizo)
• 2 Scheibe/n Toastbrot
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 1 kleine Schalotte(n)
• 80 g Butter
• Salz und Pfeffer
• Muskat

Zubereitung

1. 1. Die Schalotten fein würfeln und zusammen mit der halbierten Knoblauchzehe in einem Topf mit Butter anbraten. Mit Brühe aufgießen. Die Kartoffel reinigen, schälen und grob würfeln.
2. 2. Die Kartoffeln hinzufügen und leicht köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. 3. Währenddessen die Chorizo in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten.
4. 4. Das Toastbrot in gleichmäßige Würfel schneiden. Diese in einer Pfanne mit Butter,
5. 5. der Knoblauchzehe und der ganzen geschälten Schalotte goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen. (Wer möchte, kann den Knoblauch und die Schalotte auch in der Suppe weiterverwenden.)
6. 6. Den Bärlauch klein schneiden und zusammen mit der Sahne zur Suppe geben. Kurz aufkochen lassen, die saure Sahne hinzufügen und mit Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend mit einem Mixer pürieren, bis die Suppe schön schaumig ist.
7. 7. Servieren: Die Suppe in einen tiefen Teller oder eine Schüssel füllen, die gebratene Chorizo und die Croûtons darüber streuen. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 507
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 25 g