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🍰 Saftiger Johannisbeerkuchen mit Mürbteig

434 kcal · 90 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verarbeite alle Zutaten für den Teig zu einem Mürbteig (ein bröseliger Teig aus Mehl, Fett und Zucker).
  2. 2. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  3. 3. Nimm während der Ruhezeit die Johannisbeeren vorsichtig von den Rispen.
  4. 4. Teile die Eier: Nimm das Eigelb in eine Schüssel und das Eiweiß in eine zweite, saubere Schüssel.
  5. 5. Rühre das Eigelb mit etwa einem Esslöffel Zucker cremig auf.
  6. 6. Schlage das Eiweiß mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker zu steifem Schnee (steif geschlagenes Eiweiß).
  7. 7. Heble die gemahlenen Mandeln vorsichtig in den Eischnee ein.
  8. 8. Nimm zwei Drittel des Eischnee-Mandels-Mixes und heble ihn unter die Eigelbmasse.
  9. 9. Heble die vorbereiteten Johannisbeeren in die Eigelbmasse ein.
  10. 10. Rolle den gekühlten Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus.
  11. 11. Lege den Teig in eine 26 cm große Backform.
  12. 12. Stiche den Teigboden mehrmals mit einer Gabel an, damit er nicht aufsteigt.
  13. 13. Bestreue den Teigboden mit einer Handvoll Semmelbröseln oder gemahlenen Nüssen.
  14. 14. Verteile die Johannisbeer-Ei-Masse gleichmäßig auf dem Teig.
  15. 15. Gib den restlichen Eischnee mit den Mandeln als Topping auf den Kuchen.
  16. 16. Heize den Ofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vor.
  17. 17. Lege den Kuchen in das untere Drittel des Ofens.
  18. 18. Backe den Kuchen für etwa 1 Stunde.
  19. 19. Decke den Kuchen mit Alufolie ab, falls die Oberfläche zu schnell braun wird.

Nährwerte pro Portion