🍽️ Tomaten-Auberginen-Avocado-Burger

Name: Tomaten-Auberginen-Avocado-Burger
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Burgerbrötchen (alternativ Vollkornbrötchen oder Baguettebrötchen); 1 Aubergine(n); Olivenöl; 2 große Tomate(n); 1 Avocado(s) (reife); einige Salatblätter; 1 Knoblauchzehe(n); 100 g Joghurt; 3 EL Mayonnaise; 1 Spritzer Tabasco (grün); Salz und Pfeffer, schwarzer

420 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 Burgerbrötchen (alternativ Vollkornbrötchen oder Baguettebrötchen)
1 Aubergine(n)
Olivenöl
2 große Tomate(n)
1 Avocado(s) (reife)
einige Salatblätter
1 Knoblauchzehe(n)
100 g Joghurt
3 EL Mayonnaise
1 Spritzer Tabasco (grün)
Salz und Pfeffer, schwarzer

Zubereitung

1. Die Aubergine gründlich waschen, längs in Scheiben schneiden und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
2. In der Zwischenzeit die Brötchen aufschneiden. Die Tomaten und die geschälte Avocado in dicke Scheiben schneiden und leicht salzen.
3. Den Knoblauch pressen oder fein hacken und mit Joghurt, Mayonnaise, Tabasco, Salz und Pfeffer gut vermengen. Beide Brötchenhälften damit einstreichen.
4. Die untere Brötchenhälfte zuerst mit Salat belegen, gefolgt von je zwei Scheiben Aubergine, Avocado und Tomate, und dann mit der oberen Brötchenhälfte schließen. Den Burger nach Belieben mit Holzspießen fixieren.
5. Dieses Rezept kann auch abgewandelt werden, zum Beispiel mit gebratenen Riesenchampignons oder gegrillten Zucchinischeiben.

Nährwerte pro Portion

kcal: 420
Protein: 9 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 44 g